Budín de Remolacha, Pollo y Zapallo. Receta apta para hipertensos

Budín de Remolacha y Zapallo
Budín de Remolacha y Zapallo

Esta receta de budín de remolacha resulta en 6 porciones de 150 calorías y 195 mg de sodio cada una. Es una comida apropiada para quienes sufre hipertensión…

Ingredientes para el budín de remolacha

  • 500 gramos de remolachas cocidas
  • 500 gramos de zapallo cocido
  • 2 pechugas de pollo
  • 4 claras de huevo
  • 2 dientes de ajo picados
  • 200 gramos de ricota descremada
  • 2 cucharaditas de nuez moscada
  • 1 cucharadita de jengibre
  • Media cucharadita de salvia
  • Pimienta

Preparación del budín de remolacha

  1. Para empezar, cocinar las remolachas y el zapallo en un caldo de verduras desgrasado. Una vez cocidas ambas verduras, procesarlas por separado agregando una pechuga de pollo a cada una
  2. Luego, agregarle a cada puré obtenido dos claras de huevo, la mitad de los ajos picados y la mitad de la ricota
  3. A continuación, condimentar ambas mezclas con nuez moscadas. Después, incorporar jengibre a la preparación de remolacha y salvia, a la de zapallo
  4. Agregar pimienta a gusto. Antes de continuar, precalentar el horno a temperatura moderada, unos 160 °C
  5. Pincelar un molde de budín inglés con aceite y forrar la base y los extremos angostos con papel parafinado
  6. Llenar la mitad del molde con el puré de remolacha y la otra mitad con el puré de zapallo
  7. Tapar el molde con papel de aluminio y ubicarlo en una asadera con una base de agua hirviendo
  8. Para finalizar, cocinar el budín de remolacha en el horno a baño de María durante, aproximadamente, 45 minutos. Una vez transcurrido ese lapso, dejar entibiar en el horno con el fuego apagado y la puerta abierta. Por último, desmoldar y servir

Tips

  • Se debe tener en cuenta que en esta receta la indicación sobre la cantidad de sodio está referido al contenido de una porción. 1 gramo de sal equivale a 400 mg de sodio

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