Arroz con berenjenas

Para 4 porciones de 390 calorías. Sencilla receta con arroz y verduras de bajas calorías…

Ingredientes 300 gramos de arroz 600 c.c. de caldo de ave desgrasado 2 cebollas de verdeo picadas 2 berenjenas cortadas en rodajas finas 2 dientes de ajo picados 2 cucharadas de aceite de oliva 1 ramita de albahaca 1 cucharada de orégano 1 cucharada de salsa de soja 1 cucharadita de nuez moscada Sal y pimienta

Preparación

1. Poner a hervir dos cucharones de caldo de ave en una sartén y cuando comienza la ebullición, agregar la cebolla de verdeo y los dientes de ajo picados
2. Cocinar durante unos minutos y añadir el arroz. Sellar los granos de arroz y cubrirlos con caldo de ave bien caliente
3.  Continuar la cocción durante 10 minutos e incorporar la ramita de albahaca, la salsa de soja, las berenjenas cortadas en rodajas y la nuez moscada
4. Sazonar con sal y pimienta a gusto
5. Revolver y completar la cocción -durante 5 minutos más-, a partir de que la preparación retorna el hervor