Pan Básico

Pan Básico - Cocina al Vapor

2 panes pequeños. Receta al vapor. Apto para celíacos…

Ingredientes

  • 2 huevos enteros
  • 200 centímetros cúbicos de aceite de oliva
  • 400 centímetros cúbicos de agua
  • 1 cucharada de sal
  • 700 gramos de harina de arroz

El resultado de esta receta variará según la cantidad de harina que se utilize. Debe tener en cuenta que se utiliza una olla de acero, alta, con tamiz para la cocción al vapor.

Preparación

  1. Poner una olla al fuego con 1/3 de agua
  2. Batir los huevos en un cuenco grande
  3. Añadir el aceite y mezclarlo hasta obtener una textura similar a la de una mayonesa
  4. Incorporar el agua, la sal y la harina de arroz
  5. Cortar la masa para elaborar 2 panes. Las rebanadas serán más firmes
  6. Envolver cada parte en un papel de horno y cerrar bien
  7. Cocer al vapor (del agua en la olla) en el tamiz
  8. Dejarlos secar en una rejilla

Tips

  • Los panes se pueden comer así cuando estén fríos, o cortarlos en rebanadas y secarlos al horno (100 °C) hasta que queden bien deshidratados
  • Se puede preparar una masa más líquida con sólo 500 gramos de harina y cocerla en un molde de encaje en el tamiz
  • Sin huevo, el pan con harina de arroz sería amargo, pero se puede intentar con un solo huevo (se deshace más)
  • Para dar gusto, se pueden añadir pipas de girasol, frutos secos o especias (curry, ralladura de limón, hiervas de Provenza)
  • Se puede sustituir 100 gramos de harina de arroz por 100 gramos de harina de quinoa, de soja, de trigo sarraceno


Sea el primero en comentar

Deje una respuesta

Su dirección de E-mail no será publicada.


*