Cookies con Higos para celíacos

Cookies con Higos. Cocina al Vapor
Cookies con Higos. Cocina al Vapor

30 cookies aproximadamente. Receta apropiada para celíacos…

Ingredientes

  • 1 tacita de aceite
  • 200 gramos de azúcar de caña
  • 1 huevo
  • 4 cucharadas de leche vegetal
  • 150 gramos de harina de arroz
  • 125 gramos de copos de quinoa
  • Media cucharadita de bicarbonato
  • Media cucharadita de sal
  • 120 gramos de semillas de sésamo
  • 280 gramos de higos secos picados

Esta receta de cookies está prevista para preparar en una olla de acero, alta, con tamiz. Puede hacerse adaptando utensilios del  uso doméstico. Sin embargo esta olla alta adptada al vapor suave ya existe en el mercado. La inversión valdrá la pena.

Preparación para las cookies

  1. Poner la olla al fuego con un cuarto de agua
  2. En un bol batir el huevo con el azúcar. Añadir el aceite, la leche de arroz, los copos, las sal y el bicarbonato, mezclar bien
  3. Incorporar la harina, las semillas de sésamo y los higos
  4. Con una cucharita formar bolas de 1,5 centímetros y colocarlas en un papel de horno. Separarlas bien, ya que el volumen aumentará. Aplastarlas un poco con un tenedor
  5. Cocer al vapor de la olla, en un tamiz durante 15 minutos
  6. Poner las cookies en una rejilla y dejarlas enfriar bien

Tips

  • Cocer en el tamiz significa colocar el tamiz dentro de la cacerola al fuego con el agua hirviendo (hornalla al mínimo), de manera que el contenido se cuece al vapor de ésta última

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