Tejas de Almendras rápidas y vistosas

Tejas de Almendras

Esta receta de tejas de almendras es para 1 docena y media en 15 minutos de preparación…

Estas tejas de almendras, las famosas tuiles francesas, se hacen rápidamente y si se compra las almendras en escamas, llevan menos tiempo aun.

Ingredientes para las tejas de almendras

  • 50 gramos de almendras peladas, sin la piel marrón
  • 2 claras
  • 100 gramos de azúcar
  • 50 gramos de harina
  • 50 gramos de manteca derretida y extra para la placa

Preparación tejas de almendras

  1. Poner las almendras en un bol y cubrir con agua hirviendo. Dejar 5 minutos, colar y quitar la piel marrón. Con un cuchillo filoso, cortarlas a lo largo en escamas. Reservar
  2. Poner en un bol las claras, agregar el azúcar y batir sólo hasta unir los ingredientes. Incorporar la harina y la manteca derretida
  3. Ahora, unir las almendras fileteadas
  4. Enmantecar una placa y calentarla en el horno encendido al máximo
  5. Retirar la placa del horno, verter en ella una cucharada de la pasta de almendras y, con la cuchara, extenderla hasta dejarla transparente y con forma caprichosa, es decir, ovalada, rectancular, cuadrada, etc…
  6. Cocinar las tejas en horno bien caliente, unos 3 minutos por tanda, hasta qu comiencen a dorarse. Tener cuidado porque se queman enseguida
  7. Enmantecar un palote angosto, o el mango de una cuchara de madera. Cuando las tejas de almendras estén apenas doradas, retirar la placa del horno, levantarlas de a una con espátula y ponerlas a caballo del palote. De este modo, al enfriarse, se arquearán como tejas
  8. Seguir haciendo masitas con la misma técnica. Recordar que a medida que se hagan, se acortará el tiempo de cocción

Tips

  • Si las tejas de almendras se endurecen y no se pueden moldear, volver a colocarlas en la placa e introducirlas unos segundos en el horno. Se ablandarán enseguida
  • Una vez frías, las tejas de almendras pueden guardarse en latas herméticas para que no les entre humedad

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