Ingredientes para preparar rosca vienesa
- 500 gramos de harina 000
- 100 gramos de manteca
- 125 gramos de azúcar
- 5 gramos de sal
- 20 gramos de leche en polvo
- 2 huevos
- 50 gramos de levadura
- Crema pastelera
- Esencias a gusto
- Castaña de cajú o nueces, a gusto
Preparación
- Para empezar hacer una corona con la harina y colocar en su centro los líquidos, disolviendo en ellos la sal, el azúcar y la leche en polvo
- Luego agregar la levadura desgranada sobre la harina. Después mezclar bien todo y amasar sobre la mesa durante 10 minutos hasta obtener una masa sedosa y fina
- Dejar reposar durante 10 minutos. Luego estirar la masa con palote dando forma rectangular
- A continuación esparcir sobre el rectángulo de masa una capa de 3mm de crema pastelera y sobre ésta, castaña de cajú o nueces picadas
- Plegar en 3 quedando así la crema en el interior del plegado. Después cortar en tres o cuatro franjas longitudinalmente. Tomar cada frana y cortarla al medio en casi su totalidad
- Trenzar a partir del extremo no cortado, y luego unir por los extremos formando una rosca
- Colocar en latas untadas con manteca y dejar leudar hasta que dupliquen su volumen inicial en lugar cálido y preferentemente tapadas
- Pintar con huevo y cocinar a 170 °C. Dejar enfriar y decorar con glasé y frutas (cerezas, higos) o nueces y almendras
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