Esta preparación de puerros al gratín alcanza para 6 personas. Recetas con verduras…
Ingredientes para los puerros al gratín
- 20 puerros
- 50 gramos de harina
- 750 gramos de leche
- 70 gramos de manteca
- Nuez moscada
- Sal
Con esta sabrosa receta de puerros al gratín se puede lograr un adecuado complemento para acompañar platos de carne, tanto rojas como blancas, asadas al horno.
Preparación de los puerros al gratín
- Para empezar, cortar la raíz de los puerros y quitarles la primera hoja; lavarlos luego en abundante agua fría
- A continuación poner al fuego una olla con agua salada
- Luego, escurrir los puerros y atarlos en cuatro manojos de cinco puerros cada uno
- Cocerlos al vapor, o con muy poca agua, en posición vertical, durante 10 minutos, con la ola tapada. Cuando estén cocidos, escurrirlos muy bien en un colador
- Seguidamente, poner la leche a calentar, para preparar una bechamel para la que se utilizarán, además, toda la harina y 50 gramos de manteca, nuez moscada y sal
- Untar una fuente para horno con un poco de la manteca, depositar en ella los puerros cortados por la mitad y cubrirlos con la bechamel. Ver tips
- Espolvorear la superficie con el queso rallado, y distribuir en ella la manteca que haya sobrado, cortada en trocitos
- Por último poner la fuente en el horno, que deberá estar a una temperatura de 200 °C, y dejar que se gratine durante diez minutos. Llevar los puerros a la mesa en la misma fuente
Tips
- Salsa Bechamel: disolver la manteca; añadir la harina, mezclar bien con una cuchara de madera, salpimentar y, poco a poco, sin dejar de remover, ir agregando la leche caliente. Dejar hervir la bechamel así preparada durante unos minutos y apartar del fuego
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