Fideos con salteado de cherry tomates

Fideos salteados con cherry tomates
Fideos salteados con cherry tomates

Esta receta de fideos salteados es Para 4 porciones. Sencillas recetas de pastas…

Ingredientes de fideos salteados

  • 350 gramos de fideos codos
  • 300 gramos de tomates cherry
  • Sal gruesa
  • Aceite de oliva
  • 3 rodajas de pan lácteo
  • 8 hojas de albahaca fresca
  • 3 cucharadas de queso rallado
  • Medio ají picante
  • 300 gramos de cebollitas baby
  • 2 dientes de ajo
  • 50 cc de vino blanco
  • Sal y pimienta

Preparación de fideos salteados

  1. Cocinar la pasta en abundante agua hirviendo con sal gruesa hasta que esté al dente
  2. Escurrir, rociar con un hilo de aceite y reservar al calor
  3. Descortezar las rodajas de pan, desmenuzarlas sobre una placa y llevar a horno suave durante unos minutos para que se sequen
  4. Retirar del horno y procesar junto con la albahaca, el queso rallado, el ají picante y sal
  5. Pasar a un bol, rociar con un hilo de aceite de oliva y mezclar para obtener un granulado. Reservar
  6. Cortar las cebollitas por el medio; de ser necesario, retirar la raíz. Cortar los ajos en escamas
  7. En una sartén amplia calentar 3 cucharadas de aceite de oliva e incorporar el ajo. Rehogar unos segundos, sin que se queme, y añadir las cebollitas
  8. Cocinar unos minutos; bañar con el vino blanco, salpimentar, tapar y continuar la cocción hasta que las cebollitas estén tiernas, pero crujientes
  9. Destapar. Incorporar los tomates cherry y sartenear a fuego fuerte hasta que se calienten
  10. Incorporar la pasta reservada y mezclar sobre el fuego hasta emparejar la temperatura
  11. Servir los fiedos salteados y espolvorear con las migajas saborizadas

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