Esta receta de fideos salteados es Para 4 porciones. Sencillas recetas de pastas…
Ingredientes de fideos salteados
- 350 gramos de fideos codos
- 300 gramos de tomates cherry
- Sal gruesa
- Aceite de oliva
- 3 rodajas de pan lácteo
- 8 hojas de albahaca fresca
- 3 cucharadas de queso rallado
- Medio ají picante
- 300 gramos de cebollitas baby
- 2 dientes de ajo
- 50 cc de vino blanco
- Sal y pimienta
Preparación de fideos salteados
- Cocinar la pasta en abundante agua hirviendo con sal gruesa hasta que esté al dente
- Escurrir, rociar con un hilo de aceite y reservar al calor
- Descortezar las rodajas de pan, desmenuzarlas sobre una placa y llevar a horno suave durante unos minutos para que se sequen
- Retirar del horno y procesar junto con la albahaca, el queso rallado, el ají picante y sal
- Pasar a un bol, rociar con un hilo de aceite de oliva y mezclar para obtener un granulado. Reservar
- Cortar las cebollitas por el medio; de ser necesario, retirar la raíz. Cortar los ajos en escamas
- En una sartén amplia calentar 3 cucharadas de aceite de oliva e incorporar el ajo. Rehogar unos segundos, sin que se queme, y añadir las cebollitas
- Cocinar unos minutos; bañar con el vino blanco, salpimentar, tapar y continuar la cocción hasta que las cebollitas estén tiernas, pero crujientes
- Destapar. Incorporar los tomates cherry y sartenear a fuego fuerte hasta que se calienten
- Incorporar la pasta reservada y mezclar sobre el fuego hasta emparejar la temperatura
- Servir los fiedos salteados y espolvorear con las migajas saborizadas
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