Esta receta de berenjena a la siciliana resulta apropiada para 6 personas. Recetas paso a paso con pescados y verduras…
Ingredientes para la berenjena a la siciliana
- 6 berenjenas grandes
- 2 mozzarellas de unos 150 gramos cada una
- 600 gramos de tomates maduros
- Unas ramitas de perejil
- 4 filetes de anchoas en aceite
- Orégano
- Harina
- Aceite
- Sal y pimienta
Preparación de la berenjena a la siciliana
- Para empezar, lavar las berenjenas, despuntar, cortar en rodajas en sentido longitudinal y disponer en un plato inclinado. Salar ligeramente, dejándolas hasta que se elimine el agua amarga que contienen
- Secar las berenjenas con un paño, pasar por harina y freir en abundante aceite, bien caliente. Luego, sacarlas a medida que se vayan dorando
- Después, pelar los tomates, eliminar las semillas y ividir en trozos. Luego, picar el perejil, cortar los filetes de anchoa en pedacitos y las mozzarellas en rodajas
- A continuación, rociar una fuente térmica con aceite, disponer en ella las berenjenas en forma de espinazo de pescado
- Luego, cubrir con los tomates, poner encima las rodajas de mozzarella y distribuir los trocitos de anchoa
- Por último, esplovorear con orégano y pimienta, y rociar con aceite
- Para terminar, cocinar en horno caliente
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