Esta receta de verdura agridulce con fideos alcanza para 4 personas. Recetas de pastas apropiadas para vegetarianos…
Ingredientes para preparar verdura agridulce
- 220 gramos de fideos de celofán, secos y finos
- 900 gramos de verduras variadas, zanahorias, mazorquitas de maíz, coliflor, brócolis,cebollas, etc.
- 6 huevos
- 4 cebollas de verdeo cortadas en diagonal
- 2 y media cucharadas de aceite de girasol
- 100 gramos de brotes de bambú de lata escurridos
- 200 gramos de salsa agridulce envasada
- Sal y pimienta
- Cilantro para adornar
Preparación
- Para empezar dejar los fideos en remojo en agua tibia unos 20 minutos, hasta que estén tiernos, o siga las instrucciones del envase. Después escurrir y cortar en trozos de 7,5 cm; reservar
- Entretano, pelar y picar las verduras, según convenga. No importa las verduras utilizadas, debiendo quedar todas más o menos del mismo tamaño, para que cuando se salteen la cocción sea uniforme; recordar que deben quedar tiernas pero manteniendo su textura
- Batir los huevos, añadir los fideos y la cebolla de verdeo y salpimentar a gusto
- Calentar una sartén de 20 cm a fuego fuerte. Añadir 1 cucharada de aceite y extender por la base. Verter un cuarto de la mezcla de huevo e inclinar la sartén para que la base quede recubierta
- Bajar el fuego a posición media y esperar 1 minuto o hasta que haya cuajado. Dar la vuelta y añadir un poco más de aceite si fuera necesario. Seguir friendo hasta que la crepe haya cuajado. Mantener caliente en el horno a baja temperatura mientras se preparan las otras 3
- Cuando se tengan las 4 crepes listas, calentar un wok o una sartén grande a fuego fuerte. Añadir 1 y media cucharadas de aceite y calentar hasta que esté reluciente
- Poner primero las verduras más gruesas, como la zanahoria, y saltear 30 segundos. De forma gradual añadir el resto de las verduras y los brotes de bambú. Agregar la salsa y saltear hasta que todas las verduras estén tiernas y la salsa caliente
- Poner las verduras y la salsa sobre las crepes, y espolvorear con cilantro
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