El locro argentino es sabroso como este locro de zapallo de Perú

Locro de zapallo
Cocinar locro de zapallo

En esta ocasión vamos a preparar uno  de los tantos típicos y exquisitos platos peruanos. Los hay en una variada cantidad, y para todos los gustos. El  plato que hemos escogido, es el de un delicioso locro de zapallo. Esta receta es fácil de hacer y es para 4 personas. ¡Manos a la obra!

Ingredientes para el locro de zapallo:

  • 1 kilo de zapallo macre pelado y cortado en trozos
  • 3 papas cortadas por la mitad
  • 1 tomate chico
  • 1 cebolla picada cortado en cuadraditos
  • 1 choclo partido en cuatro
  • 1  espinazo de pescado
  • 1/3 taza de aceite
  • 2 dientes de ajo molido
  • ½ taza de leche evaporada
  • Ramitas de culantro
  • Queso fresco desmenuzado o cortado en cuadraditos
  • 2 cucharadas de ají molido
  • 1 pequeña cuchara de orégano
  • 3 papas blancas peladas, y cortadas en cubos
  • 3 aceitunas partidas por la mitad
  • 1 taza de arvejas
  • Sal a gusto
  • Pimienta

 Preparación:

Tomamos una olla bastante grande, la calentamos bien con aceite,  colocamos un poco de agua y añadimos el zapallo, el choclo, las arvejas,  el culantro, la cebolla, los ajos, el ají molido, el orégano y las papas. Cuando estas verduras ya están todas en la cacerola, agregamos el espinazo de pescado.

Cocinamos todo a fuego lento, tapando la olla hasta que los ingredientes estén bien cocidos. A media cocción le agregamos la leche, las aceitunas y el queso fresco. Condimentamos a gusto, y dejamos que continúe la cocción. (Aproximadamente 25-30 minutos). Una vez el locro listo, lo retiramos y ya está listo para servir.

Si deseamos guardar una parte en la heladera, se separa en porciones y se lo congela.

En cuanto a el condimento, hay mucha gente que en lugar de utilizar orégano, le añaden huacatay, típico de Perú y mucho más sabroso. También, se le pueden agregar el tipo de hierbas que más nos apetezcan.

Sugerencia:

Es mucho mejor utilizar en esta preparación no choclos comunes, sino choclos sancochados. También se le suele poner, para quienes les gusta, camaroncito chino. Es una cuestión de gusto. Las habas frescas, es otro ingrediente que combina muy bien con esta comida.

Este locro de zapallo es ideal para servir con arroz blanco decorado con bastante perejil picado, o con trozos de queso fresco y aceitunas, lo cual le da un toque agridulce muy particular. También se puede servir con un plato de arroz blanco pero acompañado de pescado frito y zarza de cebolla. Es en verdad un  manjar. Un plato completamente imperdible a la hora de una excelente comida tan abundante. y  nutritiva como lo es el locro de zapallo.

Hay quienes prefieren y gustan de agregarle dos huevos fritos. Por cierto, queda un plato muy sustancioso y con muchísimas calorías.

 Sin duda es un plato ideal cuando llega el invierno, y necesitamos recuperar energías. Este locro de zapallo es sin duda muy nutritivo.

Y ni qué decir si lo acompañamos bebiendo una buena copa de un vino Cabernet, Sauvignon, santa Florentina Malbec, Portillo Malbec, Saurus Merlot u  Okella Malbec. ¡Todo un manjar!


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