Suntuoso puchero de pollo y cerdo mexicano para los días fríos

Puchero de pollo y cerdo mexicano
Puchero de pollo y cerdo mexicano

¿Qué mejor que un plato bien suntuoso y con muchos ingredientes y calorías para los días de frio? Hemos de enseñar en esta oportunidad, a preparar un exquisito puchero de pollo y cerdo.  Un puchero al estilo mexicano, con variados ingredientes muy sabrosos todos. ¿Comenzamos?

Ingredientes para el puchero de pollo y cerdo: (8 personas)

  • 1 pollo
  • 1 cerdo en trozos
  • 2 calabazas
  • 2 chayotes
  • 3 zanahorias
  • 2 papas
  • 300 grs. de puerro
  • 300 grs. de apio
  • 1 ajo
  • Pimienta de tabasco
  • Repollo c/n
  • Clavo de olor
  • 2 plátanos machos
  • 200 grs. de rábano
  • 300 grs. de cebolla
  • Pimienta en grano c/n
  • Fideos
  • 100 grs. de hierbas
  • Azafrán
  • cilantro
  • Sal a gusto
  • Sal gorda
  • 3 limones
  • Aceite c/n

 Para el arroz:

  • 3 tazas de arroz blanco
  • Azafrán c/n

Preparación:

¿Muchos ingredientes? Sí, por cierto este  puchero quedará muy sabroso y con sabores de todo tipo.

En principio lavamos bien el pollo, lo condimentamos con sal a gusto, le añadimos aceite preferentemente de oliva y le incorporamos las hiervan que más nos agraden. Trozamos el pollo en cubos grandes o trozos. Las hierbas las debemos picar muy bien. A continuación colocamos a hervir al pollo con mucha agua y añadimos el cerdo. Agregamos además todos los vegetales bien lavados y enteros. Cuando el pollo ya está cocido, (la cocción se demorará aproximadamente 25 minutos) lo quitamos y dejamos el resto de los ingredientes cocinar hasta que la carne de cerdo esté bien blanda. Una vez todo cocido servimos las carnes y los vegetales con el caldo y acompañamos este exquisito puchero con el rábano picado, el jugo de los limones y el cilantro bien picado.

Sugerencias: El ajo es conveniente asarlo antes de incorporarlo a la preparación y al puerco le colocamos abundante azafrán y clavos de olor. Por otro lado podemos cocinar los chayotes aparte junto con las papas por unos 15 minutos. Agregamos si es necesario más caldo y  los plátanos. Y por último añadimos la cantidad de fideos que deseemos.

El arroz lo cocinamos aparte junto con un toque de azafrán y lo dejamos en el fuego hasta que ya haya tomado el color de este azafrán tan típico y delicioso. El color ideal es el amarillento.

¿Cómo salpicamos este delicioso puchero de pollo y cerdo?

Picamos muy bien rábanos y cilantro, le agregamos el zumo de una naranja, una pizca de sal. También podemos servir el puchero y agregar el arroz amarillo, sirviendo con caldo y fideos en tazones individuales y cada comensal se sirve a gusto el salpicón. Y un chile habanero ¡no vendría nada mal ¡ Un manjar ¡y ni qué decir si lo acompañamos con las famosas tortillas de maíz!  ¡A probar!

Un plato bien fuerte puesto que contiene mucho caldo y carne en gran cantidad de calorías. Por ello muchos agregan cereales, brócoli, habas o frijoles.

Y si desean hacer de este puchero un plato muy rendidor se le añade unos exquisitos chorizos. Aportarán mucha energía y calorías además de un sabor muy especial.

¡Buen provecho!


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