¿Qué mejor que un plato bien suntuoso y con muchos ingredientes y calorías para los días de frio? Hemos de enseñar en esta oportunidad, a preparar un exquisito puchero de pollo y cerdo. Un puchero al estilo mexicano, con variados ingredientes muy sabrosos todos. ¿Comenzamos?
Ingredientes para el puchero de pollo y cerdo: (8 personas)
- 1 pollo
- 1 cerdo en trozos
- 2 calabazas
- 2 chayotes
- 3 zanahorias
- 2 papas
- 300 grs. de puerro
- 300 grs. de apio
- 1 ajo
- Pimienta de tabasco
- Repollo c/n
- Clavo de olor
- 2 plátanos machos
- 200 grs. de rábano
- 300 grs. de cebolla
- Pimienta en grano c/n
- Fideos
- 100 grs. de hierbas
- Azafrán
- cilantro
- Sal a gusto
- Sal gorda
- 3 limones
- Aceite c/n
Para el arroz:
- 3 tazas de arroz blanco
- Azafrán c/n
Preparación:
¿Muchos ingredientes? Sí, por cierto este puchero quedará muy sabroso y con sabores de todo tipo.
En principio lavamos bien el pollo, lo condimentamos con sal a gusto, le añadimos aceite preferentemente de oliva y le incorporamos las hiervan que más nos agraden. Trozamos el pollo en cubos grandes o trozos. Las hierbas las debemos picar muy bien. A continuación colocamos a hervir al pollo con mucha agua y añadimos el cerdo. Agregamos además todos los vegetales bien lavados y enteros. Cuando el pollo ya está cocido, (la cocción se demorará aproximadamente 25 minutos) lo quitamos y dejamos el resto de los ingredientes cocinar hasta que la carne de cerdo esté bien blanda. Una vez todo cocido servimos las carnes y los vegetales con el caldo y acompañamos este exquisito puchero con el rábano picado, el jugo de los limones y el cilantro bien picado.
Sugerencias: El ajo es conveniente asarlo antes de incorporarlo a la preparación y al puerco le colocamos abundante azafrán y clavos de olor. Por otro lado podemos cocinar los chayotes aparte junto con las papas por unos 15 minutos. Agregamos si es necesario más caldo y los plátanos. Y por último añadimos la cantidad de fideos que deseemos.
El arroz lo cocinamos aparte junto con un toque de azafrán y lo dejamos en el fuego hasta que ya haya tomado el color de este azafrán tan típico y delicioso. El color ideal es el amarillento.
¿Cómo salpicamos este delicioso puchero de pollo y cerdo?
Picamos muy bien rábanos y cilantro, le agregamos el zumo de una naranja, una pizca de sal. También podemos servir el puchero y agregar el arroz amarillo, sirviendo con caldo y fideos en tazones individuales y cada comensal se sirve a gusto el salpicón. Y un chile habanero ¡no vendría nada mal ¡ Un manjar ¡y ni qué decir si lo acompañamos con las famosas tortillas de maíz! ¡A probar!
Un plato bien fuerte puesto que contiene mucho caldo y carne en gran cantidad de calorías. Por ello muchos agregan cereales, brócoli, habas o frijoles.
Y si desean hacer de este puchero un plato muy rendidor se le añade unos exquisitos chorizos. Aportarán mucha energía y calorías además de un sabor muy especial.
¡Buen provecho!
Índice de contenido