Pizza Marinera con langostinos, mejillones y calamares

Pizza Marinera
Pizza Marinera

Esta receta de pizza marinera es para 6 porciones. Cocina típica de Italia…

Ingredientes para la pizza marinera

  • 500 gramos de harina de trigo
  • 30 gramos de levadura fresca
  • 125 ml de agua
  • Media cucharadita de sal
  • Aceite de oliva
  • 200 gramos de tomates maduros
  • 6 calamares limpios y cortados en aros. Tamaño medio
  • 24 langostinos pelados
  • 24 mejillones
  • Sal y pimienta
  • Orégano
  • Alabahaca

Entre el taco y la suela de la bota italiana se encuentra el golfo de Taranto que goza de unas aguas relativamene cálidas desde primavera hasta otoño cosa que favorece el cultivo de ostras y mejillones. Estos últimos, que se utilizan para esta pizza marinera, llamados cozze en italiano, se crían en botes anclados al fondo del mar o en plataformas.

Preparación de la pizza marinera

  1. Formar un volcán con la harina (guardar un cucharada). Disolver la levadura en un bol con agua tibia y verter dentro del volcán de harina, mezclar hasta obtener una masa homogénea. Dejar reposar durante 30 minutos cubierta con un paño
  2. Tamizar la harina restante sobre la superficie de trabajo y amasar de nuevo hasta obtener una masa consistente y flexible
  3. Dividir la masa en porciones y dejar reposar un par de horas cubierta con un paño
  4. Para elaborar la pizza, estirar cada porción de masa hasta conseguir una base circular fina
  5. Cortar los tomates y retirar las semillas, exteder por encima de la masa, añadir los calamares cortados en aros, los langostinos pelados y los mejillones abiertos al vapor sin sus caparazones
  6. Espolvorear con orégano y albahaca, rociar con aceite de oliva y hornear durante 15 – 20 minutos a 220 °C

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