Esta receta de pizza marinera es para 6 porciones. Cocina típica de Italia…
Ingredientes para la pizza marinera
- 500 gramos de harina de trigo
- 30 gramos de levadura fresca
- 125 ml de agua
- Media cucharadita de sal
- Aceite de oliva
- 200 gramos de tomates maduros
- 6 calamares limpios y cortados en aros. Tamaño medio
- 24 langostinos pelados
- 24 mejillones
- Sal y pimienta
- Orégano
- Alabahaca
Entre el taco y la suela de la bota italiana se encuentra el golfo de Taranto que goza de unas aguas relativamene cálidas desde primavera hasta otoño cosa que favorece el cultivo de ostras y mejillones. Estos últimos, que se utilizan para esta pizza marinera, llamados cozze en italiano, se crían en botes anclados al fondo del mar o en plataformas.
Preparación de la pizza marinera
- Formar un volcán con la harina (guardar un cucharada). Disolver la levadura en un bol con agua tibia y verter dentro del volcán de harina, mezclar hasta obtener una masa homogénea. Dejar reposar durante 30 minutos cubierta con un paño
- Tamizar la harina restante sobre la superficie de trabajo y amasar de nuevo hasta obtener una masa consistente y flexible
- Dividir la masa en porciones y dejar reposar un par de horas cubierta con un paño
- Para elaborar la pizza, estirar cada porción de masa hasta conseguir una base circular fina
- Cortar los tomates y retirar las semillas, exteder por encima de la masa, añadir los calamares cortados en aros, los langostinos pelados y los mejillones abiertos al vapor sin sus caparazones
- Espolvorear con orégano y albahaca, rociar con aceite de oliva y hornear durante 15 – 20 minutos a 220 °C
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