Esta receta de pastel de Zite es para 6 porciones. Cocina típica de Italia…
Ingredientes para el pastel de Zite
- 500 gramos de tomates peritas
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 diente de ajo pelado y entero
- 300 gramos de salchicha parrillera
- Media taza de vino tinto
- 8 hojas de albahaca
- 4 Huevos
- 50 gramos de arvejas congeladas
- 500 gramos de pasta de zite u otra pasta
- 4 litros de agua
- 1 cucharada de sal gruesa
- 200 gramos de mozzarella fresca
- 80 gramos de queso parmesano rallado
- Sal y pimienta negra
El pasticio di zite al horno suele servirse como plato único porque resulta muy completo y saciante. Al valor nutritivo que de por sí ya tienen la pasta y el queso, se le añade un completo relleno.
Preparación del pastel de zite
- Pasar los tomates 1 minuto por agua hirviendo, pelarlos, quitar las semillas y cortarlos en dados
- En una cazuela con las 3 cucharadas de aceite de oliva, dorar el ajo y retirarlo
- Pelar la salchicha, desmenuzarla y sumarla a la cazuela. Dorarla a fuego moderado. Rociar con el vino tinto
- Reducir unos 3 minutos para que se evapore el alcohol y añadir el tomate. Cocinar a fuego moderado 45 minutos. Remover frecuentemente, sazonar con la albahaca picada, la sal y la pimienta a gusto. Reservar
- Poner agua fría en una olla no muy grande, agregar los huevos y llevar al fuego. Cocinarlos 1 minutos desde que empiecen a hervir. Apagar el fuego y dejarlos enfriar en la misma agua. Escurrirlos, pelarlos y cortarlos en trocitos
- Cocinar durante 5 minutos las arvejas en agua hirviendo, escurrir y reservar
- Romper con las manos la pasta de zite en trozos de unos 7 u 8 centímetros de largo. Poner en una olla 4 litros de agua con la sal gruesa y cocinar la pasta. Apagar el fuego cuando la pasta todavía esté dura, puesto que acabará de cocerse en el horno.Colar y enfriar bajo el agua de la canilla
- Rociar con aceite una fuente. Poner en el fondo un poco de salsa y encima una capa de pasta. Añadir más salsa
- Rellenar con unas cucharadas de arvejas, láminas de mozzarella y un poco de huevo duro picado
- Añadir, a gusto, queso parmesano rallado por encima de la capa de mozzarella
- Seguir colocando encima otra capa de pasta, más salsa de tomate, arvejas, mozzarella, huevo, parmesano, hasta completar la fuente. Terminar con bastante salsa de tomate y más queso rallado
- Llevar el pastel al horno a una temperatura moderada (170 °C) durante 30 minutos. Retirar la fuente del horno y dejar reposar el pastel durante unos minutos. Llevar a la mesa y cortar en 6 generosas porciones con una espátula ancha
Tips
- No es necesario poner aceite en el agua de cocción de la pasta, aunque puede rociarse con un hilito después de que esté cocida y escurrida. Así evitará que la pasta se pegue
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