Calzone de salchicha, mozzarella, ricota y más

Para 4 porciones por cada calzone. Recetas de comidas típicas de Italia muy apropiadas para el invierno…

Ingredientes

Masa (3 calzones):

• 1 kg de harina 0000
• 50 gramos de levadura de cerveza
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• Sal
• Agua

Relleno (1 calzone):

• 3 cucharadas de salsa de tomate
• 50 gramos de cebolla
• 1 morrón asado
• 100 gramos de salchicha parrillera
• 200 gramos de ricota
• 200 gramos de mozzarella
• Sal y pimienta

Preparación

1. Masa: colocar en un bol la harina, la sal y la levadura desmenuzada. Incorporar luego el aceite y el agua de a pequeñas cantidades hasta formar un bollo tierno
2. A continuación amasar sobre la mesada hasta obtener un bollo liso. Dejar leudar tapado con un lienzo y en un lugar tibio. Luego, desgasificar
3. Después formar tres bollos con la masa para realizar tres calzones
4. Estirar cada bollo con palo de amasar, dándole forma circular y un espesor fino. Colocar en una placa aceitada
5. Relleno: acomodar sobre una de las mitades de la masa la salsa de tomate, la cebolla picada, el morrón en tiras, la salchicha en rodajas, la ricota y la mozzarella en cubitos. salpimentar
6. Doblar la masa sobre el relleno dándole forma de empanada. Presionar luego los bordes para sellar el calzone y evitar que salga el relleno
7. Por último espolvorearlo con harina y llevar al horno precalentado y moderado hasta que la masa esté dorada. Para terminar retirar del horno y servir caliente