Para 6 personas. Recetas típicas de Francia. Salade à la matelote
Ingredientes
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Preparación
- Cocer el arroz en agua hirviendo salada; escurrir, pasar por agua fría, remover y dejar enfriar
- Mientras tanto, lavar bien los mejillones y poner al fuego en una sartén grande; a medida que las valvas se abran extraer los moluscos y dejar enfriar; conservar el líquido que hayan soltado y filtrar
- Poner al fuego una olla con agua salada y aromatizada con la zanahoria, el echalote y el apio; hervir unos 20 minutos, incorporar los camarones, dejar hervir un momento, escurrir, pelar y dejar enfriar
- Lavar los tomates, cortar en trocitos, colocar en un bol e incorporar el arroz, los mejillones, los camarones y las hojitas de orégano y de romero picadas
- Verter en un bol dos cucharadas de vinagre, una pizca de sal y un poquito de pimienta; unir abundante aceite y batir con un tenedor
- Verter luego sobre la ensalada, mezclar y servir
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