Arroz a la Rossini un plato típicamente francés

Arroz a la Rossini
Arroz a la Rossini

Esta receta de arroz a la Rossini es para 4 porciones en 30 minutos de preparación…

Ingredientes para arroz a la Rossini

  • 300 gramos de arroz
  • 100 gramos de manteca
  • 100 gramos de hígado de pollo o ganso
  • 100 gramos de lengua escarlata
  • 100 gramos de crema de leche
  • 1/2 botella de champan o vino blanco seco
  • 1/2 litro aproximado de caldo
  • 100 gramos de queso rallado
  • 1/2 cebolla
  • Sal

Preparación de arroz a la Rossini

  1. Cortar la cebolla en rodajas finas y freírlas en una cacerola con la mitad de la manteca
  2. Agregar el arroz, rehogarlo unos minutos y mezclarlo
  3. Añadir, de a poco, el champán o vino blanco, luego, el caldo hirviente
  4. Cocinar durante unos 15 minutos, ajustar la sal, añadir la crema, el resto de la manteca, el queso, la lengua cortada en tajadas muy finas y el hígado de ave en daditos muy chicos
  5. Retomar el hervor, retirar del fuego, tapar y dejar reposar durante unos 2 o 3 minutos antes de servirlo en una fuente caliente
  6. Acompañar el arroz a la Rossini con vino blanco, especialmente un Tocay

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