Para 4 a 6 personas. Recetas de guarniciones típicas de España…
Ingredientes
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Preparación
- Calentar unas 2 cucharadas de aceite a fuego medio en una cazuela. Echar la cebolla y sofreír unos 5 minutos, removiendo de vez en cuando, o hasta que empiece a ablandarse pero sin dorarse. Añadir los ajos y remover todo. Bajar el fuego a mínimo
- Mientras tanto, calentar a fuego fuerte una sartén. Echar 1 cucharada de aceite y sofreír la berenjena, removiendo, hasta que esté ligeramente dorada. Añadir a la cazuela con la cebolla
- Verter otra cucharada de aceite. Echar el calabacín y rehogar, removiendo, hasta que esté dorado
- Pasar a la cazuela. Sofreír después los pimientos de la misma forma y añadir también
- Sazonar el guiso con las hierbas, verter el caldo y mezclar bien. Salpimentar y llevar a ebullición
- Volver a bajar el fuego a mínimo, tapar la cazuela y dejar que hierva 20 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que las hortalizas estén tiernas
- Retirar la cazuela del fuego e incorporar el tomate. Remover. Tapar el pisto y dejarlo reposar 20 minutos para que los tomates se ablanden
- El pisto ya está listo para servir, pero es mejor si se deja enfriar por completo o se sirve directamente de la heladera al día siguiente
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