Para 4 – 6 personas. Recetas de guarniciones típicas de España…
Ingredientes
|
Preparación
- Poner unos 2 dedos de agua en una cazuela, echar sal y remover. Añadir las papas y volver a remover. Cubrir con un paño de cocina y llevar el agua a ebullición. Bajar el fuego y dejarlas cocer 20 minutos, o hasta que estén tiernas pero todavía firmes
- Retirar el paño, escurrir las papas y ponerlas de nuevo en la cazuela vacía. Calentar las papas a fuego lento y remover hasta que estén cubiertas con una fina película blanca. Retirar del fuego
- Para preparar el mojo, poner el pan en un cuenco y cubrirlo con agua. Dejar reposar 5 minutos y escurrir después con las manos para extraer todo el agua
- Aplastar con el mortero el ajo y la sal hasta lograr una pasta, y luego agregar el pimentón y el comino
- Poner la preparación en la procesadora, añadir 2 cucharadas de vinagre y mezclar. Incorporar el pan y 2 cucharadas de aceite, y mezclar de nuevo
- Con el motor en marcha, incorporar los pimientos y continuar triturando hasta formar una salsa. Añadir más aceite si fuera necesario, hasta que la salsa quede bien homogénea y gruesa. Salpimentar
- Sevir las papas con el mojo en un bol para mojar
Índice de contenido