Esta receta de mejillones con mantequilla alcanza para 8 personas. Recetas de tapas españolas con mariscos…
Ingredientes para preparar mejillones con mantequilla
- 800 gramos de mejillones con su concha
- 1 chorrito de vino blanco seco
- 1 hoja de laurel
- 85 gramos de mantequilla
- 350 gramos de pan rallado blanco o moreno
- 4 cucharadas de perejil picado y unas ramitas para adornar
- 2 cucharadas de cebollino fresco picado
- 2 dientes de ajo picados finos
- Sal y pimienta
- Gajos de limón, para acompañar
Preparación de mejillones con mantequilla
- Para empezar limpiar los mejillones frotando sus conchas y arrancándoles las barbas que lleven adheridas. Desechar los que tengan las conchas rotas y los que no se cierren al darles un golpecito. Después ponerlos en un colador y aclararlos bien bajo el chorro de agua fría
- A continuación precalentar el horno a 230 ºC
- Poner los mejillones en una cazuela grande y echar el vino y el laurel. Cocer, tapados, a fuego vivo y sacudiendo la cazuela de vez en cuando, 5 minutos o hasta que se hayan abierto. Escurrir los mejillones y desechar los que estén cerrados. Sacar los mejillones de sus conchas y desechar la mitad de ellas
- Colocar los mejillones dentro de una concha, en una fuente grande y plana apta para el horno
- Fundir la mantequilla y mezclarla en un bol con el pan rallado, el perejil, el cebollino, sal y pimienta. Dejar reposar hasta que la mantequilla se haya solidificado un poco. Entonces, con los dedos o con 2 cucharillas, tomar porciones de esta mezcla e ir rellenando las valvas con los mejillones, apretando para que quede bien adherida
- Para terminar calentar los mejillones en el horno precalentado y servir enseguida, adornados con perejil y acompañados de gajos de limón
¿Cómo limpiar los mejillones?
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