Para 4 personas. Recetas típicas de España. Platos principales
Ingredientes
Para el escabeche de verduras
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Preparación
- Para preparar las verduras en escabeche, calentar a fuego medio en una sartén. Echar el chalote y el azafrán y sofreír unos 7 minutos, hasta que el chalote empiece a dorarse
- Añadir la zanahoria, las judías y la coliflor. Bajar el fuego al mínimo, tapar la sartén y rehogar unos 5 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas pero aún crujientes
- Agregar el vinagre, el cilantro, la pimienta, y el laurel, y remover. Retirar la sartén del fuego y dejar enfriar
- Untar las chuletas con aceite y salpimentar al gusto. Colocarlas bajo el grill precalentado, a unos 10 cm de la fuente de calor, y asar durante 3 minutos. Dar la vuelta y asar 2 minutos por el otro lado, si se desean en su punto
- Colocar las chuletas en platos individuales y repartir las verduras. Esparcir el cebollino y condimentar todo con un poco del aceite al ajo. Servir el plato enseguida
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