Esta receta de calamares a la romana alcanza para 6 personas. Recetas de tapas españolas con mariscos…
Ingredientes para preparar calamares a la romana
- 450 gramos de calamares limpios
- Harina, para rebozar
- Aceite de girasol, para freír
- Sal
- Gajos de limón, para adornar
- Alioli, para acompañar
Preparación
- Cortar los calamares en anillas de 1 cm y, si son grandes, partir los tentáculos por la mitad. Aclararlos y secarlos con papel de cocina para que no salpiquen al freírlos
- Rebozar ligeramente el calamar con harina. No echar sal en la harina, porque si se añade al calamar antes de la cocción, éste se endurece
- Calentar el aceite de girasol en una freidora a 180 o 190 ºC o en una sartén hasta que un dado de pan se dore en 30 segundos
- Freír las anillas de calamar en tandas para que no baje la temperatura del aceite, dándolas vueltas varias veces, 2 o 3 minutos o hasta que estén crujientes y bien doradas en ambos lados
- Con una rasera, sacar los calamares fritos del aceite y ponerlos sobre papel de cocina para que se escurran bien. Para que no se enfríen reservarlos en horno templado mientras se fríen los demás
- Salar los calamares a la romana y servirlos enseguida con gajos de limón y alioli aparte
Tips
- No freír demasiado los calamares, porque quedarían duros y correosos en vez de tiernos y jugosos
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