Wan-Tan Fritos Con Salsa Agridulce

Wan-tan Fritos con Salsa Agridulce
Wan-tan Fritos con Salsa Agridulce

Esta receta de Wan-Tan fritos es para 40 unidades. Comida China…

Ingredientes para los Wan-Tan

  • 150 gramos de langostino
  • 2 cebollas de verdeo
  • 1 trozo de jengibre de unos 5 cm
  • 1 huevo
  • 250 gramos de carnce picada de cerdo
  • Sal
  • 1 cucharada de aceite de sésamo
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 40 unidades de pasta de wan-tan
  • Medio litro aceite vegetal o cantidad suficiente para freír
  • 2 cucharadas de tomate frito
  • 1 cucharada de azúcar
  • 2 cucharada de vinagre de arroz o de vino blanco
  • 2 cucharadas de vino de arroz o jerez seco
  • 4 cucharadas de jugo de piña
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • Media cucharada de almidón de maíz
  • 2 cucharadas de agua para disolver la harina de maíz

Los wan-tan son unas masas de pasta parecidas a una pequeñas empanadas que apenas se rellenan con una mezcla de carne de cerdo y langostinos picados, aderezadas con condimentos típicamente orientales. Se fríen en aceite vegetal y se pueden acompañar con diferentes salsa, en este caso agridulce.

Preparación de los Wan-Tan

  1. Limpiar y pelar 150 los langostinos y retirarles el hilo negro que les recorre la espalda. Picar finamente y reservar
  2. Lavar y picar finas las cebollas (sólo la parte blanca). Pelar el trozo de jengibre. Cortarlos en láminas y picar finamente. Reservar todo
  3. Batir 1 huevo. Verter en una sartén caliente con un poco de aceite. Cocinar hasta que la tortilla se cuaje. Retirar la tortilla y picar en cuadraditos pequeños. Reservar
  4. Disponer en un bol grande 250 gramos de carne picada de cerdo, las gambas y la cebolla picada, el jengibre rallado y los daditos de tortilla. Sazonar con sal a gusto, 1 cucharada de aceite de sésamo y 2 de salsa de soja
  5. Separar las láminas de wan-tan y extenderlas con cuidado para que no se rompan. Si son congeladas, descongelarlas antes de usarlas
  6. Con la ayuda de 1 cucharita, disponga un poco de relleno en el centro de cada cuadro de pasta de wan-tan. Doblarlas por la mitad, de manera que tomen forma de triángulos. Presionar los extremos para que la pasta quede bien pegada. Unir los dos extremos del triángulo y presionarlos también para que no se despeguen al freír
  7. Calentar en una cazuela cantidad suficiente de aceite vegetal para freír los wan-tan. En caso de tener un wok, freír en este recipiente.
  8. Freír a fuego medio hasta que la pasta adquiera un ligero color dorado. Retirar y escurrir el exceso de aceite sobre papel abosorbente. Reservar en una fuente
  9. Verter el tomate frito en una cacerola y calentar a fuego medio. Incorporar el azúcar, el vinagre de arroz, el vino de arroz, el jugo de piña y la salsa de soja. Dejar que la salsa arranque a hervir
  10. En otro bol disolver media cucharada de almidón de maíz con 2 cucharadas de agua. Verter éste contenido a la salsa  y dejar que hierva unos segundos hasta que la salsa espese ligeramente. Retirarla del fuego
  11. Servir los wan-tan recién hechos y bien crujientes, regados con la salsa agridulce caliente

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