Sopa Invernal con porotos colorados y panceta

Sopa Invernal

Esta preparación de sopa invernal es suficiente para 6 personas. Recetas de sopas…

Ingredientes para la sopa invernal

Para la Masa

  • 400 gramos de harina aproximadamente
  • 4 huevos
  • Corteza de 1 limón
  • Sal

Para el Caldo

  • 300 gramos de porotos colorados ya remojados
  • 50 gramos de panceta
  • 1 cebolla grande
  • 3 papas
  • Aceite
  • 1 cucbito de caldo de carne
  • Sal

Preparación de la sopa invernal

  1. Primero, amasar juntos la harina, la corteza rallada del limón, un poquito de sal y los cuatro huevos. Deberá quedar una masa más bien dura, que se trabajará con las manos, enrollándola después
  2. Cortar este arrollado en rodajas de un centímetro de ancho y colocar, bien separadas, en la tabla enharinada
  3. Cuando se haya secado bien la masa, cortar con un cuchillo o con la medialuna, en trozos muy pequeños
  4. Cocer los porotos, poniéndolos al fuego en agua fría y sal. Picar la panceta junto con la cebolla. Añadir la papas, ya peladas y cortadas, primero en rodajas, y después en dados
  5. Cuando las papas se hayan rehogado unos minutos, cubrirlas con abundante agua fría, salada
  6. Luego, Tapar la cazuela y dejar cocer durante 30 minutos. A media cocción añadir el cubo de caldo de carne
  7. Cuando los porotos estén cocidos, escurrirlos e incorporlos a la cazuela
  8. Por último, añadir los trocitos de masa y cocer durante 5 ó 10 minutos

Tips

  • Si se quiere, se puede espolvorear la sopa con abundante queso rallado

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