Recetas de sopa para el otoño. Sopa de pescado seco

Sopa de pescado seco

Hoy vuelvo con ganas de comenzar con sopas, caldos y comidas calientes puesto que se acerca el otoño, aunque por supuesto la sopa es muy buena consumirla al menos 2 veces por semana durante todo el año. ¿Y qué más sano que el pescado? El pescado y el caldo de pescado son muy proteicos y nutritivos y aportan muchas vitaminas y minerales a nuestro organismo. Todos los nutricionistas aconsejan incorporar a nuestra dieta el pescado. Así que vamos a preparar una rica sopa de pescado seco. ¿Listos para comenzar?

Ingredientes: (6 personas) 

  • 1 ½ de pescado seco
  • Aceite c/n
  • 2 litros de agua
  • 4 huevos (solamente las claras)
  • 3 tomates
  • 1 diente de ajo
  • Apio a gusto
  • 1 morrón
  • 1 cebolla
  • Orégano c/n
  • Culantro a gusto
  • Sal a gusto

Preparación:

Muy fácil y rápida por cierto, y económica como habrán notado. En primer lugar, dejan en remojo el pescado seco durante toda una noche, pero previamente lo lavan con abundante agua y le quitan todas las espinas y escamas. Al día siguiente, toman una sartén y fríen la cebolla con el tomate, el ajo el apio y el morrón. Cuando ya están listos, lo retiran del fuego, aguardan unos 5 minutos y vierten todos estos ingredientes en una licuadora, o procesadora con agua caliente y los licuan hasta que quede una crema bien suave. Por otro, lado toman una cacerola bastante grande, incorporan 2 litros de agua y vierten la crema licuada salpimentando con orégano y sal a gusto. En un bol baten 4 claras de huevo a punto nieve. Pueden ayudarse de una batidora eléctrica para que este paso sea más rápido y sencillo. Una vez que están a punto, se las va incorporando a la mezcla muy de a poco mientras van removiendo la preparación. El pescado lo sumergimos en una sartén o cacerola mediana con abundante aceite para freír.

Cuando ya está cocido se retira del fuego, se lo agrega  a la preparación de la crema y se vuelve al fuego dejando allí hasta que rompa en hervor. En tanto se cocina se le añade el culantro.

Nota: El pescado deben cortarlo en trozos para que quede mucho más suave la sopa. Si desean, o pueden desmenúzalo tanto mejor pues quedará una sopa crema exquisita. Una hojita de laurel le dará el típico toque tradicional.

Esta sopa es ideal para comer como entrada si estamos en invierno, o bien se puede acompañar de un suculento plato de arroz. Pueden decorar con perejil, rodajas de limón y trocitos de morrón.

¡Buen provecho!

 

 


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