Potaje de lentejas con sobrasada. Un suculento potaje para el invierno

Esta preparación del potaje de lentejas alcanza para 6 personas. Recetas especiales de sopas, cremas y potajes…

Ingredientes para el potaje de lentejas

• 500 gramos de lentejas
• 200 gramos de sobrasada
• 8 cucharadas soperas de aceite
• 2 cebollas grandes
• 4 tomates medianos
• 2 cucharadas de harina
• 2 cucharadas soperas de crema de leche
• Sal
• 2 cucharadas soperás de anís
• 2 y medio litros de caldo frío (o agua con pastillas)

Preparación

1. Para empezar en la víspera, poner las lentejas en remojo en agua fría
2. Preparar los tomates hacíendoles una cruz en la piel con un cuchillo afilado. Sumergirlos en agua hirviendo unos 2 o 3 minutos, hasta que se vea que la piel cortada se empieza a separar. Entonces, sacar los tomates y refrescarlos en un chorro de agua fría. Pelar y cortar en cuadraditos y sin las semillas. Reservar
3. En una sartén, poner el aceite a calentar; cuando está en su punto, rehogar las cebollas hasta que se hayan puesto transparentes (unos 8 minutos)
4. Añadir entonces los tomates y seguir estofando todo durante unos 5 minutos
5. Pasar el refrito a una cacerola honda, calentar de nuevo y espolovorear con la harina. Añadir la sobrasada pelada, pero en un trozo
6. Luego echar las lentejas y rociarlas con el caldo, salar a gusto, teniendo en cuenta la sal del caldo
7. Dejar cocer muy lentamente durante más o menos 2 horas o 2 horas y media (dependerá de la clase de lentejas)
8. Unos 5 minutos antes de servir el potaje de lentejas, mezclar el anís y la crema de leche en una taza aparte. Por último verter en el potaje, remover calentando todo bien sin cocer más, y servir en sopera