Minestra al Friulana

Minestra a la Friulana

Receta para cuatro personas en 3 horas, más el tiempo de remojar los porotos…

Ingredientes

  • 300 gramos de porotos secos. Elegir los pequeños, rosados y con puntitos negros
  • 250 gramos de arroz
  • 100 gramos de panceta
  • 50 gramos de mortadela
  • 1 cebolla de verdeo
  • 3 cucharadas de aceite
  • Sal y pimienta

Preparación

  1. Remojar los porotos en agua fría, durante una noche
  2. Escurrirlos, ponerlos en una cacerola, cubrirlos con abundante agua ligeramente salada y hervirlos, hasta que estén tiernos
  3. Picar la panceta con la mortadela y la cebolla, poner el picadillo en una cazuela de barro, añadir el aceite y dorar todo sobre fuego moderado
  4. Añadir los porotos con su agua de cocción
  5. Salpimentar, dejar hervir, añadir el arroz y cocinar hasta que tome punto
  6. Servir en cazuelitas

Tips

  • Acompañar esta sopa con vino tinto de poco cuerpo

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