Crema de Arvejas

Receta para 6 personas…

Ingredientes 1 kg de arvejas, o una lata de arvejas de 50 gramos 2 litros de caldo 30 gramos de tocino 15 gramos de manteca 1 cucharada de harina Aceite Media cebolla Puerro Zanahoria Apio Perejil Romero Laurel Sal

Preparación

1. Poner al fuego en una cacerola un poco de aceite y el tocino picado junto con la media cebolla cortada en rodajas, el apio, la zanahoria y el puerro picados
2. Dejar rehogar todo y luego añadir las arvejas y la harina que se hará desleír con un poco de caldo caliente. A continuación agregar el caldo restante
3. Lavar el romero, el laurel y el perejil y se encierran en una bolsita de tela fina que se meterá en el caldo. Dejar hervir a fuego lento. Las verduras deben quedar bien cocidas
4. Luego, retirar la bolsita con las hierbas aromáticas y pasar la sopa por tamiz. Volver a poner en la cacerola y darle un hervor
5. Retirar del fuego, incorporar la manteca y si hace falta salar ligeramente
6. Servir con costrones fritos en manteca, presentados aparte

Tips

• La presentación de esta sabrosa crema puede variarse añadiéndole un poco de perejil picado y adornado la superficie, después de haberla vertido en la sopera, con arvejas salteadas en manteca