Crema de Arvejas

Crema de Arvejas

Receta para 6 personas…

Ingredientes

  • 1 kg de arvejas, o una lata de arvejas de 50 gramos
  • 2 litros de caldo
  • 30 gramos de tocino
  • 15 gramos de manteca
  • 1 cucharada de harina
  • Aceite
  • Media cebolla
  • Puerro
  • Zanahoria
  • Apio
  • Perejil
  • Romero
  • Laurel
  • Sal

Preparación

  1. Poner al fuego en una cacerola un poco de aceite y el tocino picado junto con la media cebolla cortada en rodajas, el apio, la zanahoria y el puerro picados
  2. Dejar rehogar todo y luego añadir las arvejas y la harina que se hará desleír con un poco de caldo caliente. A continuación agregar el caldo restante
  3. Lavar el romero, el laurel y el perejil y se encierran en una bolsita de tela fina que se meterá en el caldo. Dejar hervir a fuego lento. Las verduras deben quedar bien cocidas
  4. Luego, retirar la bolsita con las hierbas aromáticas y pasar la sopa por tamiz. Volver a poner en la cacerola y darle un hervor
  5. Retirar del fuego, incorporar la manteca y si hace falta salar ligeramente
  6. Servir con costrones fritos en manteca, presentados aparte

Tips

  • La presentación de esta sabrosa crema puede variarse añadiéndole un poco de perejil picado y adornado la superficie, después de haberla vertido en la sopera, con arvejas salteadas en manteca

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