Esta receta de ñoquis de batata alcanza para 4 porciones. Receta de ñoquis caseros hechos con batata y salsa de tomates…
Ingredientes
- 1 kg de batatas
- 3 yemas
- 350 gramos de harina
- 150 gramos de harina extra
- Aceite de oliva
- 1 cebolla de verdeo
- 3 tomates redondos
- 100 gramos de jamón cocido
- 1 taza de puré de tomates
- 3 cucharadas de aceitunas
- Queso de rallar
- Sal, pimienta y nuez moscada
Preparación
- Para los ñoquis de batata, cocinar las batatas con cáscara, a partir de agua fría. Después colar, pelar y hacer un puré
- Agregar luego las yemas y condimentar con sal, pimienta y nuez moscada
- Incorporar la harina, unir y formar una masa tierna
- Colocar la masa sobre la mesada con un poco de harina. Cortar porciones y hacer cilindros, con las manos enharinadas. Si es necesario agregar un poco de harina
- Cortar ñoquis de 2 cm y espolvorearlos con harina. Marcarlos con tenedor
- A continuación cocinar en abundante agua hirviendo con sal. Cuando floten, colar, pasar por agua fría y reservar
- Para la salsa, en una sartén con aceite de oliva saltear la cebolla picada, los tomates cubeteados, sin semillas, y el jamón en tiras. Salpimentar y agregar el puré de tomates
- Cocinar 10 minutos y agregar las aceitunas fileteadas
- Por último incorporar los ñoquis de batata a la salsa. Para terminar calentar, servir en una fuente y espolvorear con queso rallado
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