Arroz con Salsa de Hortalizas

Esta receta de arroz con salsa de hortalizas es para 4 porciones en 1 hora de preparación…

Ingredientes para el arroz con salsa de hortalizas

• 2 tazas de arroz (tamaño desayuno)
• 4 tazas de caldo (tamaño desayuno)
• 1 cucharada de manteca
• 100 gramos de cebolla
• 1 diente de ajo
• 4 cucharadas de aceite
• 1 cucharada de perejil picado
• 1 zanahoria
• 1 tallo de apio
• 100 gramos de champiñones
• 1 vaso de vino blanco, seco
• 1/2 kilogramo de tomates pelados
• 1 pizca de mejorana o de orégano
• Sal, pimienta

Preparación de arroz con salsa de hortalizas

1. Dorar, apenas, en una cacerola la mitad de la cebolla picada, con la manteca
2. Agregar el arroz y saltearlo, revolviendo durante unos minutos Reducir el calor al mínimo posible
3. Aplastar el ajo, picar el resto de la cebolla y la zanahoria, cortar en rodajitas el apio y freirlos en una cacerola con el aceite, sobre llama fuerte
4. Verter el vino, mezclar bien, salar, pimentar y añadir el tomate picado (previamente pelado), los hongos en tajadas, la mejorana u orégano, el perejil y cocinar sobre fuego moderado
5. Reavivar la llama del arroz y, cuando comienza a freir, añadir, de a poco, el caldo hirviente, hasta que el arroz toma punto
6. Probar y sazonar lo necesario
7. Pasar el arroz a una fuente caliente y verter, encima, la salsa de hortalizas. Servir en seguida

Tips

• Acompañar el arroz con salsa de hortalizas con vino blanco seco