Zucchinis grillados sabrosas torres a la capresse

Torres de zucchinis grillados

Esta receta de zucchinis grillados es para 8 porciones en 35 minutos de preparación…

Una gran oportunidad para disfrutar de los tesoros de la huerta. Si a estas apetecibles torres de zucchinis grillados agregamos albahaca entre las capas obtendremos más sabor.

Ingredientes para los zucchinis grillados

  • 2 zucchinis, cortados en 12 rebadanadas diagonales
  • Aceite en spray
    1/2 cucharadita de sal kosher, dividido
    1/2 cucharadita de pimienta recién molida negra, dividido
    2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
    1 cucharada de aceto de balsámico
    1 diente de ajo picado
    4 tomates grandes, cada uno cortado en 6 rebanadas (0,5 cm de grosor)
    100 gr de queso mozzarella fresco, cortado en 16 rebanadas
    16 tomates cherry cortados a la mitad
    Hojas de albahaca fresca

Preparación

  1. Para empezar precalentar el grill a fuego medio-alto.
  2. A continuación cubrir ambos lados de los zucchinis con aceite en aerosol, espolvorear con 1/4 de cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta. Ubicarlos en el grill y cocinarlos 4 minutos por cada lado.
  3. Luego combinar el aceite, el aceto, el ajo, 1/4 de cucharadita de sal, y el restante 1/4 de cucharadita de pimienta en un tazón pequeño, revolviendo con un batidor.
  4. Organizar 8 rodajas de tomates en cada plato, cubrir cada una con 1 rebanada de zucchini, 1 rebanada de tomate y 1 rebanada de queso. Cubrir luego cada pila con 1 rebanada de zucchini, 1 rebanada de tomate, 1 rebanada de queso y 1 rebanada de zucchini.
  5. Por último lloviznar aceto balsámico de manera uniforme sobre las pilas y espolvorear con tomates cherry y albahaca.

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