Tofu tostado con Succotash. Crujiente y saludable receta

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Tofu tostado

Esta receta saludable de tofu tostado es para 4 porciones en 30 minutos de preparación…

En esta receta vegetariana sana, el tofu crujiente  y especiado es servido con un fácil succotash de maíz, porotos de manteca y pimiento. Para un punto extra, servir con su salsa caliente favorita.

Ingredientes

  • 3½ cucharadas de aceite de oliva extra virgen, dividida
  • 1 cebolla pequeña picada
  • 1 pimiento rojo grande, cortado en cubitos
  • 300 gramos de granos de choclo congelados, descongelados
  • 300 gramos porotos de manteca congelados, descongelados
  • 1½ cucharaditas de ajo en polvo, dividida
  • 1 cucharadita de sal, dividida
  • 450 gramos de tofu extra-firme, escurrido
  • 4 cucharaditas de paprika
  • 1½ cucharaditas de tomillo seco
  • ½ cucharadita de pimienta molida
  • ¼ de cucharadita de pimienta de cayena, o al gusto
  • ¼ taza de maicena
  • Cuartos de limón para servir

Preparación

  1. Calentar 1½ cucharadas de aceite en una sartén mediana a fuego medio. Añadir la cebolla y el pimiento y cocinar, revolviendo, hasta que se ablande, de 3 a 4 minutos
  2. Agregar el choclo y los porotos de manteca y cocinar, revolviendo con frecuencia, hasta que estén calientes, de 4 a 6 minutos. Agregar ½ cucharadita de polvo de ajo y sal. Retirar del fuego y cubrir para mantener caliente
  3. Mientras tanto, cortar el tofu en forma transversal en 8 tajadas. Secar con servilletas de papel y espolvorear con la ½ cucharadita de sal restante
  4. Mezclar la paprika, el tomillo, la pimienta, la pimienta de cayena y el resto del ajo en polvo en un recipiente poco profundo.
  5. Empapar ambos lados del tofu en la mezcla de especias. Mezclar el almidón de maíz en la mezcla de especias restante. Empapar nuevamente el tofu especiado en la mezcla de maicena
  6. Calentar 1 cucharada de aceite en una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto
  7. Añadir la mitad del tofu y cocinar, girando una vez, hasta que quede casi ennegrecido, 2 a 3 minutos por lado. Trasladar a un plato. Repetir con la restante 1 cucharada de aceite y tofu
  8. Servir el tofu con el succotash y cuartos de limón, si lo desea.

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