Sencilla y rápida receta de tallarines con salsa de vegetales. Alcanzará para 4 personas y demandará unos 30 minutos. Se aconseja acompañar con un buen vino blanco.
Ingredientes
- 250 gramos de tallarines
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 1 calabacín
- 1 berenjena pequeña
- 1 rama de apio
- Aceite de oliva virgen extra
- Albahaca
- Sal
Preparación
- Triturar la cebolla y ponerla en una sartén grande con 100 ml de aceite. Freír y añadir todas las verduras, lavadas y cortadas en dados pequeños
- Salpimentar y dejar cocer durante 20 minutos a fuego moderado
- Hervir los tallarines al dente, escurrir e incorporar a la sartén
- Añadir la albahaca y 2 cucharadas del agua de la cocción de la pasta
- Mezclar bien y servir inmediatamente
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