Tallarines a la hortelana con berenjena y apio

Tallarines a la Hortelana

Sencilla y rápida receta de tallarines con  salsa de vegetales. Alcanzará para 4 personas y demandará unos 30 minutos. Se aconseja acompañar con un buen vino blanco.

Ingredientes

  • 250 gramos de tallarines
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 1 calabacín
  • 1 berenjena pequeña
  • 1 rama de apio
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Albahaca
  • Sal

Preparación

  1. Triturar la cebolla y ponerla en una sartén grande con 100 ml de aceite. Freír y añadir todas las verduras, lavadas y cortadas en dados pequeños
  2. Salpimentar y dejar cocer durante 20 minutos a fuego moderado
  3. Hervir los tallarines al dente, escurrir e incorporar a la sartén
  4. Añadir la albahaca y 2 cucharadas del agua de la cocción de la pasta
  5. Mezclar bien y servir inmediatamente

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