El sushi es un gusto que acostumbramos darnos en ocasiones muy especiales, debido a su precio un poco más alto de lo usual en restaurantes y deliverys. Sin embargo, a pesar del halo de misterio que suele traer todo lo de oriente, su receta es muy simple y fácil de hacer en casa, para agasajarnos mas seguido y abaratar costos.
A continuación les traemos los pasos a seguir y los ingredientes sugeridos para lograr el sabor mas “fiel” posible. Los ingredientes menos usuales son el arroz japonés, el vinagre de arroz y las algas nori, pero aun así pueden conseguirse en dietéticas. Es solo cuestión de consultar o buscar en la web. Si aun así se dificulta conseguirlos, se puede usar tranquilamente arroz y vinagre tradicional, y prescindir de las algas nori para envolver el roll.
En cuento al relleno, haremos sushi de surimi o kanikama (bastoncitos de cangrejo), que es fácil de conseguir en pescaderías y supermercados, además de ser económico. Lo mejor de todo es que viene listo para consumir, ya que se cocina en su proceso de fabricación, por lo que no espantará a los que no se animan a comer el famoso “pescado crudo” asociado al sushi.
En esta primera parte veremos los pasos para la cocción del arroz, y en la parte II, el modo de preparar las piezas.
INGREDIENTES:
- 500 gr de arroz japonés
- 200 ml de vinagre de arroz (o vinagre común)
- 8 algas nori
- 1 cucharadita de sal
- 2 cucharaditas de azúcar
- 200 gr de surimi (“bastoncitos de cangrejo” o “kanikama”)
- 1 pote de queso filadelfia
- 1 palta grande o 2 pequeñas
OPCIONALES:
- Semillas de sésamo
- Wasabi
- Jengibre
- Salsa de soja
PREPARACIÓN DEL ARROZ:
- Lavar el arroz con agua fría para retirar el almidón, hasta que el agua salga lo más transparente posible.
- Colocar los 500 gr de arroz en una olla con 750 ml de agua (la proporción es 1 ½ parte de agua por cada 1 parte de arroz).
- Cocinar a fuego máximo hasta que alcance el primer hervor.
- Cuando hierve, tapar la olla y poner el fuego al mínimo por 15 minutos. De ahora en más NO destapar la olla; este punto es fundamental.
- Pasados los 15 minutos, retirar del fuego y dejar otros 15 minutos en reposo aún SIN DESTAPAR.
- Mientras esperamos que finalice la cocción del arroz, condimentaremos el vinagre: colocar en un recipiente pequeño los 200 ml de vinagre y agregar 2 cucharadas de té de azúcar y 1 de sal. Calentar hasta unificar la mezcla (sin hervir), retirar del fuego y dejar enfriar.
- Pasar el arroz de la olla a una fuente o bandeja donde podamos desparramarlo para que se enfríe rápidamente. También podemos usar un bowl, pero demorará más en bajar la temperatura. La consistencia del arroz será casi como una pasta.
- Esparcir nuestro vinagre condimentado sobre el arroz y mezclar todo delicadamente con una espátula de madera. No revolver ni presionar excesivamente para no romper los granos de arroz. Pasar a un bowl, dejar enfriar unos minutos, y ya estará listo para empezar el armado de los rolls.
Índice de contenido