Roulet de Pescado a la Salvia con Echalotes y brócoli

Estos roulet de pescado a la salvia alcanzan para 4 porciones de 380 calorías cada una. Sencilla receta de bajas calorías…

Ingredientes para los roulet de pescado

• 8 filetes de pescado (merluza, brótola, abadejo, etc.)
• 5 echalotes picados
• 2 ramitas de salvia picada
• 1 blanco de puerro cortado en Juliana
• 2 cucharones de caldo de pescado casero desgrasado
• 4 cucharadas de vino blanco seco
• 1 cucharadita de jengibre
• 200 gramos de brócoli cocido
• Sal y pimienta

Preparación de los roulet de pescado

1. Para empezar, limpiar los filetes de pescado y sazonarlos con sal y pimienta a gusto
2. A continuación, mezclar en un bol los echalotes, el puerro, el jengibre y las ramitas de salvia picadas. Luego sazonar con sal y pimienta
3. Seguidamente, precalentar el horno a temperatura moderada, unos 160 °C
4. Luego, cubrir los filetes con la mezcla del bol y arrollarlos desde la cola hasta el extremo más grueso. Después, atarlo con hilo o con hojas de puerro blanqueadas, o simplemente, sujetarlos con un escarbadientes
5. A continuación, poner el caldo de pescado y el vino en una asadera, ubicar una rejilla y acomodar sobre ella los roulet de pescado. Para terminar, cubrir con papel de aluminio y cocinar al horno durante 20 minutos
6. Otra variante de cocción consiste en hacer una base con el caldo y el vino en una cacerola, distribuir los roulet en una vaporiera de bambú y cocinar el pescado al vapor
7. Por último, servir los roulet de pescado bien calientes y con una guarnición de brócolis rociados con una cucharada de aceite

Tips

• Los roulet de pescado pueden prepararse rápidamente en cocina de microondas. Acomodarlos en un recipiente apropiado, utilizar la mitad del caldo y del vino, cubrir el recipiente con una tapa y programar la cocina. Necesita un tiempo de 7 minutos al 80% de la potencia y otro de 8 minutos al máximo. Conviene que, entre un tiempo y el otro, invertir la posición de los rollitos de pescado