Rollitos de Lasaña con ricota y brócoli

Pastas - Rollitos de lasaña
Pastas - Rollitos de lasaña

Esta preparación de rollitos de lasaña alcanza para 4 personas en 1 hora. Receta sencilla de pasta apropiada para vegetarianos…

Ingredientes

  • 250 gramos de pasta al huevo para lasaña
  • 300 gramos de ricota
  • 200 gramos de brécol
  • 300 gramos de tomate tamizado
  • 1 mozzarella
  • 50 gramos de queso grana rallado
  • 1 zanahoria
  • 2 calabacines
  • 1 cebolla
  • 1 rama de apio
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Mantequilla
  • Sal y pimienta

Preparación

  1. Para empezar sofreír, en dos cucharadas de aceite, la zanahoria, la cebolla y el apio picados
  2. Añadir luego el tomate y dejar que se haga 15 minutos a fuego lento
  3. Aparte, llevar a ebullición una olla de agua con sal y 2 cucharadas de aceite, y hervir al dente los rectángulos de pasta, colar y colocar encima de un trapo, montándolos un par de centímetros por el lado corto, para obtener así cuatro rectángulos grandes
  4. Lavar el brécol, trozar y saltear en la sartén con un chorrito de aceite; añadir el ricota, el queso rallado y la mozzarella, y salpimentar
  5. A continuación distribuir el relleno en las hojas de pasta y enrrollar
  6. Cortar los rollos en rodajas anchas y disponer en una bandeja de hornear untada con mantequilla
  7. Por úlitmo añadir una virutas de mantequilla y hornear 200º durante 10 minutos
  8. Para terminar distribuir la salsa en platos individuales, colocar los rollitos de lasaña encima y servir inmediatemente

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