Ravioles a la Matriciana. Aprende a Preparar pastas de manera sencilla

Ravioles a la Matriciana

6 porciones en 25 minutos, disfrutar un plato de ravioles en salsa infaltable…

Ingredientes

    • 150 gramos de panceta, cortada en un trozo
    • 1 peperoncino, sin semillas y picadito, ó en su reemplazo una cucharadita de ají molido
    • 4 cucharadas de aceita y cantidad extra
    • 1 cebolla
    • 1 lata de tomates al natural
    • 3 cajas de ravioles, a gusto
    • Sal, a gusto
    • 1 cucharada de perejil picado
    • Queso rallado

Una salsa que acompaña muy bien a cualquiera sea el relleno de los ravioles. Típico estilo italiano con base de tomate enriquecida con delicias al alcance.

Preparación

      1. Quitar el cuerito a la panceta. Cortarla en cubitos
      2. Quitar las semillas al peperoncino y cortarlo en pequeños cuadrados
      3. Calentar el aceite en una sartén y echar la panceta. Freír a fuego vivo hasta que quede crujiente
      4. Pelar y picar la cebolla
      5. Escurrir y reservar la panceta
      6. Volcar la cebolla y el peperoncino en la fritura que está en la sartén y rehogarlos mezclando contínuamente con cuchara de madera
      7. Poner en la sartén los tomates previamente picados con todo su jugo. Dejar hervir a fuego lento, destapado, hasta que la salsa epese.
      8. Mientras tanto hervir los ravioles en agua con sal y un chorrito de aceite. Apenas floten, dejarlos hervir hasta que el relleno empeize a translucirse. Luego escurrirlos
      9. Aderezar con un pequeño toque de aceite y ponerlos en una fuente precalentada
      10. Añadir a la salsa la panceta y vertirla en la fuente. Salpicar con el perejil y servir con queso rallado

Tips

    • Echar los ravioles en agua hirviendo, sosteniendo desde una punta la hoja en que están adheridos. Sumerjirlos con el papel. Apenas se desprenda la pasta, retirar el papel
    • El único secreto para que los ravioles caseros no se abran al hervir, es marcar fuertemente las hojas de masa con un marcador apropiado y luego con la ruedita dentada

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