Quiches de salmón ahumado pequeños

Quiches de salmón
Quiches de salmón

Esta receta de Mini quiches de salmón es para 12 porciones en 20 minutos de preparación y 30 de cocina…

Estos pequeños quiches de salmón son perfectos para una fiesta, ya sea como para repartir en cantidad o para llevar a un buffet en la casa de un amigo. También sería una acción bienvenida en cualquier brunch menú. Fácilmente se puede doblar  esta receta si se quiere hacer un gran lote.

Ingredientes para los pequeños quiches de salmón

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 grande o 2 racimos pequeños de cebollitas de verdeo finamente picadas
  • 2 cucharadas de perejil picado
  • 2 huevos grandes
  • 2/3 taza de crema de leche
  • Pimienta negra a gusto
  • 1 paquete (400 gramos) de masa de hojaldre congelada, ya descongelada
  • 170 gramos de queso crema, cortado en pequeños cubos
  • 170 gramos de salmón ahumado, despedazado
  • Eneldo fresco picado (para adornar)

Preparación de quiches de salmón

  1. Calentar el horno a 200 ºC. Cepillar un molde de muffin de 12 tazas con aceite vegetal. Tener a mano una bandeja para hornear y un cortador redondo de 3 1/2 pulgadas
  2. En una sartén pequeña a fuego medio, calentar el aceite. Agregar las cebollitas de verdeo y cocinar por 5 minutos, o hasta que se ablande. Agregar el perejil. Retirar del calor
  3. En un bol, batir los huevos hasta que las yemas y las claras se combinen. Agregar y mezclar a la crema y la pimienta
  4. Sobre una superficie ligeramente enharinada, abrir la hoja de hojaldre; Si comienza a agrietarse o todavía se siente congelado, dejar descongelar por algunos minutos más antes de proceder. Suavemente rodar a un espesor uniforme, y luego cortarlo en redondos de 3 1/2 pulgadas. Apilar los desechos uno encima del otro (no los recoja en una pelota) y rodar de nuevo. Cortar más rondas, hasta que tenga 12 unidades. Colocar las unidades en el molde de muffin, empujándolas hacia abajo en las tazas con los dedos
  5. Distribuir uniformemente la mezcla de cebollita y perejil en las tazas de muffins. Cubrir con el queso crema y las piezas de salmón. Verter aproximadamente 2 cucharadas de la crema sobre el relleno en cada taza
  6. Colocar el molde de muffin en una bandeja de hornear, y hornear durante 25 a 30 minutos, o hasta que el relleno produce vapor y comienza a dorarse. Retirar del horno y dejar enfriar durante 10 minutos. Espolvorear los mini quiches de salmón con eneldo y servir

Tips

  • Se recomienda comprar masa de hojaldre a la manteca si se consigue (verificar los ingredientes). La pastelería hecha con aceite o sustitutos de la manteca no saben tan bien
  • Asegurarse de dejar que los hojaldres se descongelen durante la noche en el refrigerador. Si se olvida, dejar que descanse en el mostrador de 20 a 30 minutos
  • Cuando se descongela, la masa hojaldre debe ser lo suficientemente flexible como para desplegarse sin agrietamiento, pero no tan suave que se sienta floja o elástica en sus manos. Si comienza a agrietarse, dejar descongelar a temperatura ambiente unos minutos más. Si se siente demasiado blanda, enfriaro en la heladera durante 30 minutos.
  • Una vez horneadas, las quiches de salmón se pueden congelar. Para recalentar, colocar, todavía congeladas, en una bandeja de hornear y calentar en un horno de 175 ºC durante 15 a 20 minutos, o hasta que todo esté caliente