Este postre de castañas es para 8 a 10 porciones en 30 minutos de preparación…
Ingredientes para el postre de castañas
- 300 gramos de crema de leche
- 100 gramos de azúcar impalpable tamizada
- 100 gramos de almendras peladas
- 150 gramos de chocolate
- 1 frasco mediano de castañas en almíbar
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 pionono
- 1 disco de merengue de 22 centímetros
- 1/4 kilo de dulce de leche repostero
Lleva una base de discos de pionono, merengue y dulce de leche. Además se incorpora crema, chocolate, almendras y las castañas que le dan el nombre de postre de castañas.
Preparación
- Para empezar poner en un bol 200 gramos de crema de leche junto con el azúcar impalpable y batir hasta que tome el punto chantillí. Reservar en la heladera
- Dejar las almendras en un bol con agua hirviendo por 5 minutos
- Colocar luego en una cacerola la crema restante y el chocolate en trocitos, Derretir a fuego suave hasta que espese. Después retirar y reservar en la heladera
- Colar las almendras y presionarlas para quitar la piel marrón
- Seguidamente escurrir las castañas, rociarlas con esencia de vainilla y cortarlas en trozos gruesos
- A continuación recortar el pionono en 2 discos de la misma medida que el disco de merengue
- Colocar un disco de pionono sobre una fuente. Untar con dulce de leche y apoyar el disco de merengue sobre el dulce
- Extender sobre el merengue la mitad de la crema chantillí. Distribuir encima las castañas en almíbar
- Cubrir luego con el otro disco de pionono. Emparejar con un cuchillo el borde en caso de ser necesario
- Batir el chocolate que estaba siendo enfriado y unir el resto de crema chantillí
- Untar con esta crema la superficie del postre, decorar con las almendras peladas y estacionar el postre de castañas en la heladera hasta el momento de servir
Tips
- Se agrega esencia de vainilla a las castañas en almíbar para reforzar su sabor
- Las almendras, una vez peladas, se pueden filetear y dorar en el horno mientras se arma el postre de castañas
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