Pencas de Acelga Rellenas para sacarle el jugo a la acelga

Pencas de Acelga Rellenas
Pencas de Acelga Rellenas

Esta receta de pencas de acelga rellenas es para 6 porciones en 35 minutos de preparación…

Ingredientes

  • 20 pencas de acelga recortadas del mismo tamaño
  • Sal y pimienta a gusto
  • 1 lata de atún en aceite de 300 gramos, o igual cantidad de carne o ave cocidas
  • Mayonesa, cantindad necesaria
  • 50 gramos de aceitunas verdes descarozadas
  • Harina para rebozar
  • 2 huevos batidos
  • Pan rallado, para rebozar. 1 taza aproximadamente
  • 1 lata de jardinera de verduras
  • Aceite para freír

El ingrediente base en esta receta es el atún. Se puede utilizar también carne o ave cocidos muy picaditos. Un bocado imperdible aprovechando las pencas de acelga que a menudo se desechan.

Preparación

  1. Quitar las nervaduras a las pencas de acelga con un pelapapas, sin romperlas. Cocinar en abundante agua con sal hasta que estén tiernas pero sin sobrepasar la cocción. 10 minutos
  2. Abrir la lata de atún, escurrir y desechar el aceite. Desmenuzarlo y agregar mayonesa hasta obtener una pasta espesa. Añadir las aceitunas en rodajitas y sazonar con pimienta
  3. Escurrir las pencas de acelga y secarlas entre repasadores. Dividirlas en dos grupos. Rellenar la parte cóncava de la mitad de las pencas con la mezcla de atún
  4. Tape con el resto de pencas, formando una especie de sandwich
  5. Pasar las pencas de acelga rellenas por harina y luego por los huevos batidos. Rebozarlas con el pan rallado y dejarlas unos minutos en la heladera mientras prepara la guarnición
  6. Escurrir la jardinera, secarla con un repasador y colocarla en un bol. Ligarla con mayonesa
  7. Calentar abundante aceite y dar un golpe de fritura a las pencas de acelga
  8. Escurrirlas sobre hojas de papel absorvente
  9. Servirlas con la guarnición de ensalada jardinera

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