Esta receta de panquecones es para 6 porciones en 35 minutos de preparación
Ingredientes para los panquecones
- 2 cebollas
- 1 lata de morrones al natural
- 50 gramos de manteca
- 300 gramos de carne picada
- 1 cubito de caldo de verduras
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharada al ras de pimentón
- 50 gramos de pasas de uva sin semillas
- 1/2 taza de agua
- Sal, pimienta negra, orégano y ají molido
- 1 paquete de panqueques finitos
- 100 gramos de aceitunas descarozadas
- 2 huevos duros
- 3 huevos batidos
- Pan rallado para rebozar
- Aceite para freír
Estos panquecones se preparan con picadillo de carne bien condimentado que llevan morrones, pasas de uva, cebolla, aceitunas y huevo duro.
Preparación de los panquecones
- Picar las cebollas y los morrones. Rehogar en la manteca. Agregar la carne picada y mezclar hasta que cambie de color la carne
- Añadir el cubito desmenuzado, el laurel, el pimentón diluido en el agua y las pasas. Dejar hervir hasta que espese. Unos 10 minutos
- Volcar en un bol apoyado sobre hielo para que se enfríe. Sazonar con poca sal, pimienta, orégano y ají molido
- Poner un cordón del relleno en el borde de cada panqueque, una cucharadita de huevo duro picado y una aceituna
- Pintar con un huevo batido los bordes del panqueque y encerrar el relleno armando un paquetito. Presionar fuertemente los extremos con un tenedor
- Pasar los paquetitos por los huevos restantes batidos y condimentados con sal y pimienta, y luego por el pan rallado, presionando bien. Calentar suficiente aceite en una sartén y dar un golpe de fritura a los panqueques para dorarlos de ambos lados. Escurrir sobre papel absorbente
- Servir los panquecones con ensaladilla de tomate y toques de mayonesa
Tips
- Con la misma técnica pero con panqueques más chicos, se pueden hacer de camarones, con cebolla y apio rehogados, ligados con salsa blanca espesa bien condimentada
- Como todos los ingredientes están cocidos, los panquecones sólo requieren un golpe de fritura para dorarse
- Se puede mezclar el pan rallado con igual cantidad de almendras picadas para darle un toque especial de sabor
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