Ñoquis caseros con una cremosa salsa de queso azul

Ñoquis caseros con salsa de queso azúl
Ñoquis caseros con salsa de queso azúl

Estos ñoquis caseros combinan lo mejor de las papa y las pastas. Estas esponjosas albóndigas italianas se bañan en una rica y cremosa salsa de queso picante. Asegúrese de trabajar las papas mientras están calientes para garantizar la ligereza de los ñoquis

Ingredientes para ñoquis caseros

  • 2 kg de papas, fregadas
  • 2 cucharaditas de sal
  • 2 huevos
  • 2 a 2 y medias tazas de harina común
  • Medio litro de crema de leche
  • 250 gramos de queso azul, desmembrado (preferiblemente gorgonzola)
  • 1 taza de queso parmesano rallado

Preparación

  1. Para empezar calentar el horno a 220 °C
  2. Después colocar las papas en una bandeja de horno y hornear hasta que la punta de un cuchillo entra en ellas fácilmente, de 45 minutos a 1 hora aproximadamente, dependiendo del tamaño de las papas. Luego pelarlas mientras estén todavía calientes y aplastarlas formando un puré
  3. Reducir luego la temperatura del horno a 180 °C
  4. Mezclar (no amasar) la sal, los huevos y harina suficiente con las papas para hacer una masa que mantiene su forma, pero no es demasiado rígida. Extenderla en cilindros de la anchura de su dedo pulgar y cortar en trozos de 2,5 cm. Pasar cada pieza contra un tenedor o una tablita ranurada para lograr la forma tradicional del ñoquis
  5. Poner una olla grande de agua ligeramente salada a hervir y añadir los ñoquis. Cocerlos hasta que floten y no sean pastosos en el centro, alrededor de 2 minutos. Retirar del agua y colocar los ñoquis cocidos a una cazuela
  6. Llevar la crema a fuego lento en una olla pequeña, a continuación, hervir a fuego lento durante 2 minutos o hasta que esté ligeramente reducida
  7. Añadir queso azul, sazonar a gusto con pimienta, reducir el fuego a medio-bajo y cocinar, revolviendo ocasionalmente, durante 2 a 3 minutos o hasta que el queso se haya derretido (no preocuparse si la mezcla no es completamente lisa)
  8. Esparcir la salsa de queso azul sobre los ñoquis y espolvorear con queso parmesano
  9. Hornear durante 15 a 20 minutos o hasta que la salsa esté burbujeando y la parte superior se encuentre dorada