Ñoquis caseros con una cremosa salsa de queso azul

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Ñoquis caseros con salsa de queso azúl

Estos ñoquis caseros combinan lo mejor de las papa y las pastas. Estas esponjosas albóndigas italianas se bañan en una rica y cremosa salsa de queso picante. Asegúrese de trabajar las papas mientras están calientes para garantizar la ligereza de los ñoquis

Ingredientes para ñoquis caseros

  • 2 kg de papas, fregadas
  • 2 cucharaditas de sal
  • 2 huevos
  • 2 a 2 y medias tazas de harina común
  • Medio litro de crema de leche
  • 250 gramos de queso azul, desmembrado (preferiblemente gorgonzola)
  • 1 taza de queso parmesano rallado

Preparación

  1. Para empezar calentar el horno a 220 °C
  2. Después colocar las papas en una bandeja de horno y hornear hasta que la punta de un cuchillo entra en ellas fácilmente, de 45 minutos a 1 hora aproximadamente, dependiendo del tamaño de las papas. Luego pelarlas mientras estén todavía calientes y aplastarlas formando un puré
  3. Reducir luego la temperatura del horno a 180 °C
  4. Mezclar (no amasar) la sal, los huevos y harina suficiente con las papas para hacer una masa que mantiene su forma, pero no es demasiado rígida. Extenderla en cilindros de la anchura de su dedo pulgar y cortar en trozos de 2,5 cm. Pasar cada pieza contra un tenedor o una tablita ranurada para lograr la forma tradicional del ñoquis
  5. Poner una olla grande de agua ligeramente salada a hervir y añadir los ñoquis. Cocerlos hasta que floten y no sean pastosos en el centro, alrededor de 2 minutos. Retirar del agua y colocar los ñoquis cocidos a una cazuela
  6. Llevar la crema a fuego lento en una olla pequeña, a continuación, hervir a fuego lento durante 2 minutos o hasta que esté ligeramente reducida
  7. Añadir queso azul, sazonar a gusto con pimienta, reducir el fuego a medio-bajo y cocinar, revolviendo ocasionalmente, durante 2 a 3 minutos o hasta que el queso se haya derretido (no preocuparse si la mezcla no es completamente lisa)
  8. Esparcir la salsa de queso azul sobre los ñoquis y espolvorear con queso parmesano
  9. Hornear durante 15 a 20 minutos o hasta que la salsa esté burbujeando y la parte superior se encuentre dorada

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