¿A quién no le tienta una abundante cazuela de mariscos bien sabrosa? Pues bien, en esta oportunidad, daremos la receta de una cazuela muy fácil. Esta receta es para 6 personas. Una cazuela ideal para comer en las noches frías de invierno. Muchos ingredientes y muchas calorías.
Ingredientes:
- 1 kilo de mejillones
- 1 cebolla
- 250 grs. de camarones frescos
- 2-3 ajos
- 1 kilo de pulpo
- 1 kilo de calamares
- 1 lata pequeña de almejas
- 1 ramo de hierbas aromáticas
- 1 latita de azafrán
- 1 taza de aceite de oliva (puede ser vegetal)
- 1 morrón
- 1 taza de vino blanco
- Salsa de tomate
- Sal y pimienta a gusto
- Un poco de perejil
Muchos ingredientes ¿verdad? Lo ideal es eso, que la cazuela tenga muchos sabores y bien diferentes.
Preparación:
El primer paso es el de raspar cuidadosamente la caparazón de los mejillones, y luego colocarlos en una olla con una taza de agua. Así, se los hierve hasta que se hayan abierto por completo. A continuación limpiamos muy bien los camarones en tanto les quitamos toda la piel dura. En cuanto al pulpo, es éste es grande, será necesario hervirlo por aproximadamente 20 minutos y luego rasparlo.
Por otro lado en una cacerola bastante grande, se coloca el aceite, la cebolla picada lo más fina posible, los ajos, y se condimenta a gusto. Cuando pasaron algunos minutos de la cocción se agregan las hierbas aromáticas que le darán un sabor muy particular.
A continuación, cortamos el pulpo y los calamares en trozos pequeños. Se agregan los mariscos en la olla con un poco de caldo, y se deja hervir todo durante aproximadamente 10 minutos. Finalmente se añade el vino, se tapa la olla y se deja en el fuego por otros 5 minutos más.
La cocción de todos los ingredientes es de entre 35 y 45 minutos dependiendo de cada cocina.
Otra manera de prepararla puede ser la siguiente:
En una cacerola se coloca el aceite de oliva ya caliente, se saltea la cebolla junto al morrón (cortado previamente en cubos pequeños), y se espera a que los ingredientes comiencen a sudar. Luego se incorporan los mariscos pero no los mejillones. Cuando la cocción ya toma bastante temperatura, se añaden entonces los mejillones pelados y los que tienen cascara, se salpimienta y se deja cocinar por unos 5m minutos. Antes de llegar al final de la cocción, se añade el perejil bien picado y a gusto. Cocida la cazuela, se la presenta preferentemente en un recipiente de barro ya sea grande, o individuales para que no se enfríe
¡Realmente muy fácil de preparar!
Sugerencias: se le puede agregar a esta exquisita cazuela de mariscos, una buena cantidad de langostinos bien frescos y en lugar de pimienta, pimentón, pues este último no es tan fuerte y da un toque diferente.
Esta cazuela de mariscos, es ideal para disfrutar con un buen vino tinto y se la puede acompañar con un sabroso palto de arroz.
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