Filetes de pescado con espárragos blanco de puerro

Esta preparación de filetes de pescado con espárragos alcanza para 4 porciones de 200 calorías cada una. Sencilla receta con pescado de bajas calorías…

Ingredientes para preparar los filetes de pescado con espárragos

• 4 filetes de brótola
• 1 paquete de espárragos
• 1 blanco de puerro picado
• Media cebolla picada
• 1 litro de caldo de verduras desgrasado
• Media cucharadita de estragón
• 4 cucharadas de Jerez seco
• Sal y pimienta

Preparación

1. Para empezar limpiar los filetes y cortarles la cola para darles buena forma
2. Luego raspar los espárragos con un pelapapas, lavarlos, cortarles la cabeza y cocinarlos en el caldo hirviendo durante 15 minutos
3. Después retirar y cocinar las cabezas en el mismo caldo durante 5 minutos, retirar y reservar
4. A Continuación sazonar los filetes con sal y pimienta y cocinarlos en una sartén con un cucharón del caldo de la cocción de los espárragos junto con las cebolla y el puerro. Dejarlos 3 minutos de cada lado
5. Procesar los cuerpos de los espárragos e incorporar a la sartén. Luego añadir las cucharadas de Jerez y el estragón y sazonar con sal y pimienta a gusto
6. Por último completar la cocción durante 5 minutos de cada lado
7. Para terminar servir los filetes con la salsa y las puntas de los espárragos sazonados con sal y pimienta a gusto