Filetes de Pescado a la Española una combinación de sabores típicos

Esta receta de filetes de pescado es para 6 porciones en 30 minutos de preparación. A todo color…

Ingredientes para los filetes de pescado a al Española

• 6 filetes de pescado, a elección
• Jugo de un limón y una cucharada extra
• Sal y pimienta negra de molinillo, a gusto
• 1 cebolla grande
• 1/2 taza de leche
• Harina para rebozar
• Aceite, cantidad necesaria
• 2 tomates firmes
• 1 lata mediana de morrones
• 1 cucharada de perejil picado
• 50 gramos de manteca

Con una combinación de sabores típicos de recetas españolas, los filetes de pescado llevan una sabrosa guarnición de aros de cebolla fritos, tomate y morrones, y se sirven espolvoreados con perejil.

Preparación

1. Para empezar colocar los filetes de pescado en una fuente, rociarlos con el jugo de limón, sazonar con sal y pimienta y estacionarlos en la heladera
2. Seguidamente pelar la cebolla, cortar en rodajas no tan finas, separarlas en aros y sumergir en la leche. Después escurrir y rebozar bien con harina. Poner los aros en un colador de caldo y darles un sacudón para eliminar el exceso de polvo
3. Calentar suficiente aceite en una sartén y echar por tandas los aros de cebolla, dándolos vuelta con dos tenedores, hasta que estén crocantes. Escurrir sobre papel absorbente
4. Cortar los tomates en rodajas de medio centímetro. Colocar luego en una sartén limpia 4 cucharadas de aceite, calentar y saltear rápidamente las rodajas de tomate hasta dorarlas de ambos lados, 1 minuto en total. Escurrir y sazonar con sal y pimienta
5. Rebozar los filetes con harina y dorarlos en suficiente aceite bien caliente un minuto por lado
6. Mientras tanto escurrir los morrones, cortarlos en tiras gruesas y calentarlos en el aceite donde se cocinaron los tomates
7. Por último poner en el centro de la fuente los filetes de pescado espolvoreados con perejil, alrededor, los aros de cebolla alternados con las rodajas de tomate y las tiras de morrón. Para terminar derretir la manteca y sazonarla con la cucharada de jugo de limón, rociar los filetes de pescado y servir bien calientes

Tips

• Los anillos de cebolla se pueden hacer con anticipación. Pero sin salarlos, para que se mantengan bien crocantes
• Los filetes de pescado se rebozan para proteger la carne y lograr un dorado rápido, durante la fritura