Fideos Penne a la Siciliana con una salsa de gran personalidad

Fideos Penne a la Siciliana
Fideos Penne a la Siciliana

Esta receta de fideos penne es para 6 porciones en 20 minutos de preparación con un buena salsa picantona…

Ingredientes para los fideos penne a la Siciliana

  • 1 latita de morrones al natural
  • 100 gramos de aceitunas verdes descarozadas
  • 4 dientes de ajo
  • 6 filetes de anchoas en aceite
  • 4 cucharadas de aceite de oliva y cantidad extra
  • 1 cucharadita de ají molido
  • 1 cucharada de extracto de tomate
  • 1/3 de taza de vino
  • 1/2 taza de agua caliente
  • 400 gramos de fideos penne
  • Sal, a gusto
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1 cucharada de perejil picado
  • Queso rallado

Salsa de sabor concentrado de gran personalidad cuyos principales ingredientes son las anchoas y aceitunas verdes. Ideal para servir con fideos penne o cualquiera que sea de su gusto.

Preparación de fideos penne a la Siciliana

  1. Para empezar escurrir y picar grueso los morrones
  2. Cortar las aceitunas en rodajitas. Después picar los ajos y las anchoas. Reservar
  3. Calentar el aceite y saltear un minuto los morrones. Agregarles luego el picadillo de ajo y anchoas y mezclar unos segundos
  4. Unir las aceitunas, el ají molido, el extracto diluido en el vino y el agua caliente. Dejar hervir despacio 5 minutos, hasta que la salsa espese y del vino quede sólo el aroma
  5. A continuación cocinar los fideos en una olla con abundante agua hiriviendo con sal y un chorrito de aceite
  6. Escurrirlos, rociarlos con aceite y mantenerlos al bañomaría
  7. Una vez lista la salsa, rectificar el sazonamiento de ser necesario. Añadir el orégano y perejil picado y revolver
  8. Por último incorporar los fideos penne a la salsa y mezclar. Volcar todo en una fuente precalentada y servir con queso rallado a parte

Tips

  • Al preparar salsa con bebidas alcohólicas, dejar evaporar el alcohol para que sólo quede el bouquet de la bebida
  • La forma más práctica de calentar una fuente o los platos es colocarlos en una cacerola con agua caliente y dejarlos 3 minutos. Luego escurrir y secar

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