Espaguetis con coliflor y anchoas

Espaguetis con coliflor

Una receta sencilla para 4 personas de pasta con verduras que es ideal para acompañar con un buen vino rosado.

Ingredientes

  • 350 gramos de espaguetis
  • 1 coliflor
  • 50 gramos de pasas
  • 50 gramos de piñones
  • 3 anchoas
  • 1 cebolla
  • 1 sobre de azafrán
  • Queso de oveja rallado
  • albahaca
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Preparación

  1. Hervir la coliflor en agua con sal, procurando que quede más bien dura; reservar un poco de agua de la cocción
  2. Cortar la cebolla en rodajas y freírlas en una sartén con medio vaso de aceite; añadir el azafrán y medio vaso de agua. Tapar y dejar que se haga 5 minutos a fuego lento
  3. Añadir las anchoas limpias y sin espinas, las pasas y los piñones
  4. Incorporar la coliflor cortada, remover y rectificar la sal
  5. Llevar nuevamente a ebullición el agua de cocción de la coliflor y  hervir en ella los espaguetis, esucurrirlos y ponerlos en la sartén con el condimento
  6. Incorporar el queso de oveja rallado  y una par de hojas de albahaca desmenuzadas; mezclar todo bien y servir el plato

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