Estos espaguetis con coliflor y anchoas constituyen una receta sencilla para 4 personas de pasta con verduras que es ideal para acompañar con un buen vino rosado.
Ingredientes para preparar espaguetis con coliflor
- 350 gramos de espaguetis
- 1 coliflor
- 50 gramos de pasas
- 50 gramos de piñones
- 3 anchoas
- 1 cebolla
- 1 sobre de azafrán
- Queso de oveja rallado
- albahaca
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
Preparación
- Para empezar hervir la coliflor en agua con sal, procurando que quede más bien dura; después reservar un poco de agua de la cocción
- A continuación cortar la cebolla en rodajas y freírlas en una sartén con medio vaso de aceite; añadir luego el azafrán y medio vaso de agua. Por último tapar y dejar que se haga 5 minutos a fuego lento
- Añadir las anchoas limpias y sin espinas, las pasas y los piñones
- Incorporar la coliflor cortada, remover y rectificar la sal
- Luego llevar nuevamente a ebullición el agua de cocción de la coliflor y hervir en ella los espaguetis, esucurrirlos y ponerlos en la sartén con el condimento
- Por último incorporar el queso de oveja rallado y una par de hojas de albahaca desmenuzadas; para terminar mezclar todo bien y servir el plato
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