Una receta sencilla para preparar espaguetis con berenjenas y tomates en 45 minutos. Los ingredientes son para 4 personas.
Ingredientes para preparar espaguetis a la Norma
- 350 gramos de espaguetis
- 250 gramos de berenjenas
- 1 berenjena
- 1 diente de ajo
- Queso de oveja rallado
- Albahaca
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
Preparación
- Para empezar cortar la berenjena en rodajas finas, asarla y cortar cada rodaja en trozos más pequeños
- Aderezar luego los trozos de berenjenas con un poco de aceite
- A continuación dorar el ajo en una sartén, incorporar los tomates cortados en trozos grandes, tapar y dejar que se hagan durante 10 a 15 minutos; después añadir unas hojas de albahaca hacia la mitad de la cocción
- Seguidamente cocer los fideos, escurrirlos y condimentarlos con la salsa; por último completar con las rodajas de berenjena, el queso rallado y otro poco de albahaca troceada
- Servir el plato inmediatamente
Tips
- Otra forma de cocinar las berenjenas es freír en rodajas y dejar que escurran el aceite colocándolas en papel cocina
- Estos espaguetis se pueden acompañar con un vino tinto joven
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