Espaguetis a la Norma, sencillos con berenjena y tomates

Espaguetis a la norma
Espaguetis a la norma

Una receta sencilla para preparar espaguetis con berenjenas y tomates en 45 minutos. Los ingredientes son para 4 personas.

Ingredientes para preparar espaguetis a la Norma

  • 350 gramos de espaguetis
  • 250 gramos de berenjenas
  • 1 berenjena
  • 1 diente de ajo
  • Queso de oveja rallado
  • Albahaca
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Preparación

  1. Para empezar cortar la berenjena en rodajas finas, asarla y cortar cada rodaja en trozos más pequeños
  2. Aderezar luego los trozos de berenjenas con un poco de aceite
  3. A continuación dorar el ajo en una sartén, incorporar los tomates cortados en trozos grandes, tapar y dejar que se hagan durante 10 a 15 minutos; después añadir unas hojas de albahaca hacia la mitad de la cocción
  4. Seguidamente cocer los fideos, escurrirlos y condimentarlos con la salsa; por último completar con las rodajas de berenjena, el queso rallado y otro poco de albahaca troceada
  5. Servir el plato inmediatamente

Tips

  • Otra forma de cocinar las berenjenas es freír en rodajas y dejar que escurran el aceite colocándolas en papel cocina
  • Estos espaguetis se pueden acompañar con un vino tinto joven