Estas sí que son unas croquetas muy exquisitas con la típica mozzarella que tanto atrae por su sabor y textura. Son además una excelente guarnición para acompañar muy diversos platos, sobre todo de carne.
Ingredientes para preparar las croquetas: 4 personas
- 300 grs. de arroz largo
- 100 grs. de queso rallado
- 1 huevo
- Un poco de ajo
- 250 grs. de mozzarella
- Perejil a gusto
- Sal a gusto
- Para el rebozado harina c/n, pan rallado c/n, aceite y 2 huevos batidos.
Preparación:
En primer lugar, colocamos a hervir el arroz con abundante agua y sal a gusto. Dejamos que pase más tiempo del justo para que de esta manera pueda aglutinarse bien. Cuando ya está listo el arroz, lo escurrimos, lo colocamos y dejamos enfriar. Volvemos a salpimentar a gusto, y agregamos el huevo a medio batir, el queso rallado y mezclamos todos los ingredientes muy bien.
Cuando ya se ha formado una masa uniforme, y están todos los ingredientes bien integrados comenzamos a darle forma a las croquetas como se explicó en la receta anterior. Las ahuecamos, y le colocamos a cada una un trozo de mozzarella y cerramos bien para que no se escape durante la cocción. Cuando ya las tenemos preparadas, las pasamos una a una por el pan rallado, luego por huevo y nuevamente por el pan rallado. Tratemos que el pan rallado quede bien adherido, y sea bastante para que queden más crocantes.
Acomodamos las croquetas en una fuente con un espacio entre las mismas, y las llevamos a la heladera hasta que se compacten bien por espacio de 1 hora. Pasada la hora, las retiramos y las freímos con bastante aceite. Lo ideal es que queden sumergidas en aceite. Cuando se van dorando, las vamos retirando y colocando sobre un papel para que despidan el aceite sobrante. Se sirven bien calentitas, con un buen plato de carne.
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